340 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



côté (le son intérêt scienlifiquc, une utilité pratique considérable, 

 puisque, par des procédés divers, l'homme peut exercer une in- 

 fluence capitale sur le cours de ces réactions et sur la qualité de 

 leurs produits ultimes, où se rencontrent les principaux aliments 

 des plantes. 



Dans leur ensemble, ces processus de décomposition des ma- 

 tières organiques se classent en deux séries caractérisées surtout 

 soit par la présence, soit par l'absence d'oxygène, donc par des 

 phénomènes d'oxydation dans le premier cas, de réduction dans 

 l'autre. 



PREMIERE PARTIE 



PROCESSUS CHIMIQUES ET PHYSIOLOGIQUES 



I. — PROCESSUS CHIMIQUES 



La décomposition des matières organiques en présence de l'air 

 atmosphérique donne naissance, sous certaines conditions, à de 

 l'acide carbonique, de l'eau, de l'ammoniaque (et de l'azote libre) 

 et les principes minéraux qui étaient en quelque sorte enfermés 

 dans la matière organique et inassimilables à cet état deviennent 

 libres et passent pour la plupart sous une forme assimilable. Il se 

 produit donc, dans ces circonstances, des aliments essentiels immé- 

 diatement absorbables (ammoniaque, principes minéraux) ou des 



ce sujet. Nous avons obtenu de Tauteur rautorisation de traduire son œuvre et nous 

 en commençons aujourd'hui la publication, nous proposant de la continuer dans les 

 fascicules suivants. 



Nous espérons que les lecteurs des Annales accueilleront avec intérêt ce travail où 

 ils trouveront, outre les recherches inédiles de l'auteur, Tindication et le résumé des 

 travaux les plus importants consacrés à ces questions complexes et disséminés dans une 

 foule de recueils en langues diverses qu'il est souvent difïïcile de se procurer. {La Ré- 

 daclion.) 



