276 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



variables avec chacun, mais indiquant nettement un commencement 

 (le fermentation. 



Dons cette étude, pour déterminer la quantité de sel que le grain 

 a absorbé après le trempage, on a dosé la quantité d'eau prise par 

 le grain et, par différence entre celle introduite dans le flacon, on 

 avait l'eau restant, baignant le grain. Déterminant ensuite la compo- 

 sition de cette solution et connaissant les quantités de sels introduites 

 primitivement, par différence on a le gain fait par le blé. 



Le nitrate de soude employé dosait 16.13 p. 100 d'azote et le 

 blé 14.26 p. 100 d'eau. 



Pour faciliter les comparaisons, les chiffres des tableaux corres- 

 pondant à l'enrichissement des grains seront calculés pour 100. 



Voici, dans ces conditions, les résultats obtenus: 



Dosages de l'azote nitrique. — Absorption d'azote par le grain. 



