278 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Le blé a été mis tremper le 1" juin, à 11 heures du matin; les 

 dissolutions ont été analysées le 4, à deux heures du soir ; la durée 

 du trempage a donc été de 75 heures. 



Les dissolutions prennent une coloration analogue à la bière ; elle 

 est faible pour les séries 1/2 et i et plus foncée pour les autres où 

 elle devient à peu près uniforme. Les deux premières séries sont 

 légèrement troubles, les autres sont claires. 



Les dissolutions laissent dégager une odeur très nette de fermen- 

 tation. 



Le phosphate disodique dosait 18.464 p. 100 d'acide phospho- 

 rique et le grain 1G.27 p. 100 d'eau. 



Dosages d'eau. — Absorption d'eau par le grain. 



EAU 



Dosages de l'acide phosphorique. — Absorption de PhO* par le grain. 



PHO^" 



