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J° Osmose dans l'eau distillée. 



100 grammes du même blé ont été placés dans un ballon avec 

 200 centimètres cubes d'eau distillée ; ils ont séjourné du 8 au 12 juil- 

 let. La durée du trempage a été de 4 jours. Le liquide possédait 

 une odeur très nette de fermentation ; analysé avec les procédés 

 ordinaires, il a donné pour 100 de blé : 



Eau absorbée 30-^•40 



Extrait sec ... ,349 



Cendres ,192 



Matières organiques ,257 



Acide phosphorique ,0405 



Potasse ,0.^937 



Azote nitrique .017 



La matière organique osmosée comprend im peu de matières 

 azotées, du saccharose et de la dextrine ; il n'y a pas trace de glu- 

 cose. 



2" Osmose dit blé dans une dissolulion saline. 



Il nous avait semblé que les échanges devaient varier en présence 

 d'une solution saline ; nous avons choisi le phosphate disodique, 

 surtout intéressant par son action sur la coloration des grains. A 500 

 grammes de blé on a ajouté 1000 centimètres cubes d'une dissolution 

 à 2 p. 100 de phosphate disodique ; le contact a duré du 18 au 

 21 juillet, soit trois jours. 



Le hquide analysé a donné pour 100 de grains : 



Eau absorbée 2S»',4G5 



Extrait sec 2 ,7788 



Cendres 1 .938 



.Matières organiques ,8408 



Azote organique ,0204G 



rotasse ,172 



Acide phosphorique ,033 



Il y avait présence de chaux et absence de fer dans la dissolution; 



