ABSORPTION DES DISSOLUTIONS NUTRITIVES. 291 



elle a donné avec le réactif de Bôdecker un léger précipité, indi- 

 quant des traces de matières albuminoïdes. 



En comparant ces chiffres avec ceux du tableau précédent, on re- 

 marque comme nous l'avons vu plus haut, une diminution dans 

 l'absorption de l'eau. La matière organique dissoute est supérieure; 

 il y a solubilisation importante de certains principes que nous 

 n'avons pas déterminés, mais nous avons observé que certains 

 grains de blé étaient privés totalement de leur coloration, et pre- 

 naient une teinte verdàtre. Une coupa micro3Copique pratiquée sur 

 ceux ne présentant rien de particulier à l'œil, montre une diminu- 

 tion faible ou sensible dans la coloration du testa. 



D'après le dosage de l'azote organique, on peut conclure que les 

 matières azotées sont peu affectées, 127""", 87; ce sont donc les 

 matières hydrocarbonées qui ont été dissoutes en plus grande quan- 

 tité. Il serait intéressant d'étudier spécialement ce point. ' 



Par suite de la présence de l'acide phosphorique on a constaté 

 une diffusion plus grande pour la potasse ; il se produit donc dans 

 le grain des équilibres et des échanges chimiques, comme nous le 

 disions plus haut. 



La perte en acide phosphorique que nous constatons ici, contrai- 

 i-ement à ce qui s'est produit dans les autres expériences, tient 

 uniquement dans l'absorption d'eau qui a été plus grande dans ce 

 cas, diminuant ainsi le titre de la solution interne du grain. 



Les phénomènes osmotiques sont donc facilement explicables 

 maintenant; il y a osmose quand la dissolution a un titre inférieur 

 à celle du grain, et l'osmose concernant la potasse sera d'autant plus 

 grande que dans la dissolution il y aura un sel phosphaté soluble de 

 base différente. 



Il est aussi utile de faire reniarquer en passant la perte qu'é- 

 prouvent les grains en sels soUibles, par suite du trempage : 

 elle atteint le dixième de la lolalilé des sels et affecte surtout la 

 potasse et l'acide phosphorique qui sont si indispensables à la nutri- 

 tion. La matière organique est aussi solubilisée et toutes ces actions 

 ont pour résultante une diminution dans la valeur marchande et 

 alimentaire des grains et une dépression dans le pouvoir germi- 

 nalif. 



