292 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Stabilité des sels accumulés dans les grains. 



Pour terminer avec ces études chimiques, il restait à étudier la 

 stabilité des sels accumulés dans les grains. 



Le blé séché à 100° a été réduit en poudre à l'aide du moulin, 

 puis lavé sur filtre, soit avec de l'eau bouillante, soit avec de l'eau 

 froide. Dans l'étude complète des séries au sulfate d'ammoniafjue, on 

 a remarqué que l'entraînement des sels était aussi rapide à froid 

 qu'à chaud. 



L'épuisement des grains traités au nitrate de soude et au sulfate 

 d'ammoniaque a été poussé jusqu'à absence de coloration avec les 

 réactifs spéciaux, et pour les autres, de résidu salin dans l'évapora- 

 tion d'une certaine quantité d'eau. 



Azote extrait des grains traités au sulfate d'ammoniaque. 



20 grammes de blé broyé ont été lavés avec 700 centimètres cubes 

 d'eau, qui ont été distillés avec de la magnésie. 



Les chiffres ci-dessous correspondent à 100 de grains. 



Une grande partie de l'azote peut donc être enlevée par l'eau, la 

 moitié environ ; le reste doit être retenu par la malière organique, 

 car il est difficile d'admettre qu'il puisse se former des combinai- 

 sons insolubles si importantes. L'azote introduit n'est donc fixe 

 qu'en partie, mais nous avons constaté que la partie fixée l'élait 

 bien, car lavée avec une solution à 5 p. 100 d'acide sulfuriquc, elle 

 n'abandonne que 6 milligrammes d'azote. 



