FALSIFICATIONS DlilS GRAISSES. 175 



On peut aussi, suivant les indications de M. Milliau, isoler l'autre 

 acide qui caractérise également cette huile, l'acide liypogéique, en 

 traitant les acides gras par l'alcool bouillant, précipilant les acides 

 aracliidiques et palmiliques par l'acélale de magnésie et d'am- 

 moniaque et traitant la solution filtrée par l'acélale de plomb et 

 d'ammoniaque. 



L'iiypogéale de plomb précipité est épuisé par l'étlier traité par 

 l'acide chlorhydrique à l'abri de l'air cl agité avec de l'eau distillée, 

 l.a solution élliérée laisse déposer en se refi'oidissant des cristaux 

 d'acide liypogéique. On purifie par dissolution et cristallisation 

 dans l'alcool. Cet acide, étant le seul parmi les acides concrets ex- 

 I rails des corps gras naturels appartenant à la série oléique non 

 saturée, pourra èlie entièrement caractérisé par son indice d'iode 

 ([ui se trouve compris entre 9;) et iOl. Les autres acides concrets 

 convenablement pui'itiés n'absorbent point d'iode (Milliau). 



Si l'acide bypogéique n'avait pas été complètement privé d'acide 

 oléique, les résultats seraient complètement erronés. 



Ce procédé ne peut être recommandé, son extrême délicatesse 

 exigeant toute l'attention d'un spécialiste exercé. 



Huile de sésams. 



Propriélës physijues et chimiques. — Résultais analijti [ues ino:jeiis. 



là 15° 923 



Densité . t'ression à cluiiul .924 



' Si'same du Levant. 92G,5 



Action (les vapeurs nitreuses Slasse liquide. 



absolue 54 



Saponification sulfurique . 



relaUve. 



Indice d'iode 



Congélation 



, . , l Fusion . . . 



Acides gras i c i- .-« .• 



/Solidification. 



Saturation 



Solubilité de Tulcool absolu 



Ecadlon caracléristiqiœ. — La couleur rouge obtenue en trai- 

 tant par l'acide chlorhydrique sucré les acides gras de l'huile neu- 



