176 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Iraliséc est caractéristique. Klle permet de retrouver l'huile de 

 sc^ame dans la matière grasse (procédé Camoiii). 



Avant les nouvelles recherches de M. Milliau, on opérait directe- 

 ment sur l'huile et l'on s'exposait ainsi aux plus regreltahles erreurs ; 

 cerlaines matières grasses parfaitement pures donnèrent fréquem- 

 ment la coloration rose ou rouge et fui-ent rejetées comme falsifiées. 



îl est donc indispensable, quand on procède à cette recherche, 

 d'opérer sur les produits de saponification, le traitement direct sur 

 la matière grasse ne devant être fait qu'à titre d'essai préliminaire. 

 S'il ne donne aucune coloration rose ou rouge, on peut être assuré 

 que réchanlillon analysé ne contient pas d'huile de sésame ; si au 

 contraire on obtient la réaction indiquée, on contrôle le résultat en 

 procédant comme il est dit ci-dessous. 



Une matière grasse qui, après avoir donné la coloration rouge 

 par le traitement direct, ne fournit plus les mêmes indications en 

 opérant sur les acides gras, ne contient pas de l'huile de sésame. 



Procédé Milliau. — On saponifie 15 centimètres cubes de la ma- 

 tière grasse à examiner par iO centimètres d'une solution de soude 

 caustique à 3G" Baume additionnés de 10 centimètres cubes d'al- 

 cool à 90". Dès que la masie en ébullition est devenue limpide, 

 on ajoute 200 centimètres cubes d'eau distillée chaude, on laisse 

 bouillir pour chasser l'alcool et on déplace les acides gras par 

 l'acide sulfurique au dixième. On les recueille dès qu'ils montent 

 à la surface à l'état pâteux, on les lave en les agitant deux fois dans 

 un tube à essais avec 15 centimètres cubes d'eau distillée froide, on 

 égoutte et on place les acides gras dans une étuve chauffée à 105". 



Lorsque la majeure partie de l'eau est éliminée, et qu'ils com- 

 mencent à fondre, on les verse sur leur demi-volume d'acide 

 chlorhydrique pur, dans lequel on vient de dissoudre à froid et 

 jusqu'à saturation du sucre blanc finement pulvérisé; on agile vive- 

 ment le tube à essai. La présence de l'huile de sésame est toujours 

 nettement indiquée par la coloration rose ou rouge que prend la 

 couche acide. 



Les autres huiles laissent l'acide incolore ou lui communiquent 

 une teinte iaunàtre. 



