178 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



essai gradué en centimètres cubes ; on chasse l'excès d'alcool au 

 bain-marie, on ramène le volume de l'iiuile à 5 centimètres cubes 

 et on ajoute 10 centimètres cubes d'alcool éthylique absolu. On porte 

 le tout à la température de 3i° cenligiades, on agite vivement pen- 

 dant 30 secondes et on plonge le tube dans un bain-marie dont la 

 température doit (oujours être légèrement supérieure à celle du tube 

 (32" environ). 



L'huile de coprah pure se dissout complètement et la solution 

 reste limpide ; toute addition d'un autre corps gras entraîne sa pré- 

 cipitation, la matière en dissolution élant dans un état d'équilibre 

 moléculaire que la moindre modification détruit. 



Recherche de l'huile de coprah dans les malières grasses. — La 

 recherche de l'huile de coprah s'effectue facilement à l'aide de la 

 saturation qui est fort élevée, S^/l au lieu de 17 à 18, de l'indice 

 d'iode qui est très bas, 8, de la solubilité dans l'alcool absolu et des 

 acides volatils 4-, 72 indice de Meissl au heu de 0,7-0,9. 



Recherche des huiles végclales dans les graisses {procédé Wel- 

 maiis). — On dissout dans 5 centimètres cubes de chloroforme 

 1 gramme de la graisse à examiner, on ajoute 2 centimètres cubes 

 d'une solution de phosphomolybdale de soude dissous dans de l'eau 

 acidulée par quelques gouttes d'acide azotique et on agite vigou- 

 reusement. Si le produit est exempt d'huiles végétales, la coloration 

 de la masse est d'un jaune franc et disparaît par addition d'un excès 

 d'ammoniaque. 



Si, au contraire, il existe dans le produit des huiles végétales, la 

 couche supérieure du liquide se colore en vert passant au bleu par 

 l'addition de l'ammoniaque. Les huiles végétales ayant subi un traite- 

 ment chimique ne donnent plus ou presque plus de coloration. 



11 est à remarquer que le réactif doit toujours être préparé au 

 moment de l'expérience, et qu'on obtient dans les cas douteux des 

 résultats plus nets, en prenant, au lieu d'un gramme, 5 centimètres 

 cubes de la graisse à examiner, toujours pour 5 centimètres cubes 

 de chloroforme et 2 centimètres cubes de la solution de phosphomo- 

 Ivbdate de soude. 



