328 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Celle perte ne représente que ■n^\2demalière sèche de la viande 

 et 23^\1 de graisse ; elle est très faible et le bœuf II a maintenu, à 

 très peu près, l'équilibre entre les entrées et les sorties de carbone 

 et d'azote; sa ration contenait, pour 1000 kilogr. de poids vif, 

 0''^,928 de matières protéiques (correspondant à 0''''',876 de pro- 

 téine) et 6''^, 01 9 de matières non azotées; ces quantités suffisent 

 donc pour maintenir un animal en bon état. Les petites quantités de 

 matières perdues peuvent être attribuées aux nouvelles formations 

 épidermiques (peau, poils, etc.). 



Troisième expérience : Le bœuf n° III a reçu une alimentation 

 encore plus substantielle que les deux autres ; aussi son observation 

 donne-l-elle des cbiffres assez différents de ceux que nous avions 

 obtenus au cours des deux premières expériences. 



Le bilan de l'azote et du carbone s'établit ainsi : 



a) Entrées. 



AZOTE. CARBONK. 



ô"*?, 179 de foin n» 5 76,80 2 384,4 



4 ,328 pulpe et molasse 74,06 1901,3 



,866 de sons de seigle n° 3 28,30 407,2 



34 ,86 d'eau de boisson » 2,3 



Soit, en tout 179,82 4 695,2 



b) Sorties. 



Si's, 2 78 d'excréments solides 78,67 1511,5 



Urine 



(Azote et carbone combiné 96,10 177,1 



(Acide carbonique libre et faiblement combiné. » 6,9 

 Gaz de la digestion, de la respiration et de la 



perspiration » 2 892,8 



Soit, en tout 174,77 4 588,3 



Di/rérence, en faveur des entrées . . . -\-5^05 -\- 106,9 



La ration apportait, pour 1 000 kilogr. de poids vif, 0'''f,775 de 

 matières protéiques digestibles (correspondant à 0''^,684 de pro- 

 téine) et 7''^',267 de matières non azotées digestibles; elle a permis 

 à l'animal de fixer S0^%9 de viande (comptée en matière sèche) et 

 H8^\S de graisse. 



