33G ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



il'énerL'ie, même si les (juanlilés de malière animale fixées pendant 

 rengiaissemenl ont une valeur calorifique égale à celle d'un même 

 poids de matière animale maigre. Mais celte diiïérence est assez 

 faible pour (ju'on la néglige au point de vue pratique. On peut donc 

 admettre que la ration d'entielien des bœufs adultes maigres suffira 

 également à maintenir au même poids des animaux gras, à condition 

 qu'on calcule celle ration sur le poids de l'animal gras et qu'on ob- 

 serve au sujet du repos et des soins des animaux les précautions 

 sur lesquelles nous avons déjà insisté. 



C'est vers la solution de celle question que nos recherches étaient 

 dirigées et elles nous ont donné une réponse certaine. Mais, en 

 outre, on peut tirer de nos observations un certain nombre de 

 conclusions très intéressantes pour la pratique et sur lesquelles nous 

 allons insister. 



Nous avons vu que la consommation d'énergie nécessaire à l'en- 

 tretien des fonctions vitales augmente pendant le cours de l'engrais- 

 sement à mesure que de nouvelles quantités de viande et de graisse 

 sont fixées par l'animal ; en d'autres termes, à tout gain de viande 

 et de graisse, qui est le but de l'engraissement, correspond une 

 dépense supplémentaire d'énergie, destinée à entretenir ce nouvel 

 accroissement, et comme la ration est la source d'énergie, une por- 

 tion de la ration reste improductive, absorbée par l'augmentation 

 des dépenses d'énergie. Celle fraction inutilisée au point de vue 

 pratiquée! qui est par suite une perle, croît d'ailleurs à mesure que 

 l'engraissement est avancé, de sorte qu'un animal qui recevrait une 

 ration d'engraissement constante en profiterait de moins en moins à 

 mesure que son poids augmenterait. La conséquence pratique de ce 

 fait est qu'il faut augmenter la ration quand l'animal augmente de 

 poids. Cette conséquence de nos observations concorde exactement 

 avec ce qui se fait dans la pratique, où les éleveurs ont reconnu 

 depuis longtemps la nécessité de donner aux animaux à l'engrais la 

 plus grande quantité possible de matières alimentaires digestibles. 

 En choisissant des aliments appélissants et de digestion facile et 

 en portant l'abondance de l'alimentation aux limites extrêmes de la 

 satiété, on abrège très sensiblement la durée de l'engraissement et 

 on réalise ainsi d'importantes économies. 



