LE SUCRE ET l'aLIMENTATION DE l'hOMME ET DES ANIMAUX. 473 



On chauffe la mélasse à 75" ou 80° cenligrades, température à 

 laquelle elle devient fluide, et on y introduit les quanlités de four- 

 rage qu'on y veut incorporer, 50 p. 100 de sons, par exemple. La 

 sucrerie de Buckendorf opère ainsi, comme station centrale, les mé- 

 langes pour un grand nombre de sucreries du voisinage. Cette orga- 

 nisation doit se généraliser, ce qui multiplierait l'emploi si avanta- 

 geux de la mélasse dans l'alimentation. 



5. — Le sucre dans l'alimentation du bétail (utilisation 

 des produits secondaires du sucre). 



En 1885 déjà, lorsque le piix du sucre était tombé très bas, 

 Miireker et de Zimmermann ont fait des essais d'alimentation afin de 

 déterminer comment les produits bruts (sucre de 3^ ou 4* jets) 

 étaient utilisés par les animaux. Us constatèrent qu'un kilogramme 

 de sucre ajouté à une bonne ration alimentaire du porc a produit 

 une augmenlation de 100 kilogr. de poids vif chez deux porcs, 

 tandis que celle qui résultait de la ration sans sucre n'élait que de 

 Cl kilogr. (essais d'une durée d'un mois : 14 janvier au 16 février). 

 Il résulte de là que 500 gr. de sucre avaient accru le poids vif du 

 porc de 0''°,700 par jour. 



Appliquée aux moutons et aux veaux, la ration sucrée avait 

 moins bien profité; ces derniers, en particulier, ne supportaient 

 pas des doses même faibles de sucre ajoutées à leur ration. Au 

 contraire, l'alimentation au sucre a été particulièrement avanta- 

 geuse chez le porc ; en effet, le prix de 100 kilogr. de poids vif de 

 porc, à celte époque (1885), étant de 125 IV., le quintal de sucre se 

 Irouvait payé à raison de 45 fr.; au prix actuel de 100 fr. les 

 100 kilogr. de poids vif, le sucre ne serait payé (jue 36 fr. 25 c. 



Ces essais d'alimentation ont été repris récemment par Marcker 

 et Albert : ils ont donné des résultais dignes d'être notés. (Voir les 

 détails à l'appendice.) 



Comparativement à l'administration d'une ration d'orge concassé, 

 de pommes de terre et de petit lait dans une proportion normale, 

 on a employé la même ration additionnée de sucre sans résultat bien 

 sensible. 



