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neuses et celle de leurs résidus (lourleaux) devra être évaluée plus 

 liant. J. Kiilin propose de l'établir en partant du cours commercial 

 de l'huile de colza. 



La valeur nutritive (argent) des trois groupes de principes s'éta- 

 blit donc sur les bases suivantes : 



Malièrc protéique digestible =6 



Matière grasse digestible =2.44 



Matière hydrocarbonée digestible = 1 



On est convenu de prendre comme unité, dans les calculs, le puids 

 des substances hydrocarbonées : 

 On a ainsi : 



1 kilogr. amidon, sucre, etc. . = une unité nutritive, 



1 kilogr. graisse = 2.4 imités, 



1 kilogr. protéine =6 unités. 



Le professeur J. Kûhn a proposé de prendre le foin moyen de 

 bonne qualité comme terme de comparaison de l'établissement de la 

 valeur argent d'une denrée alimentaire du bétail. Voici comment, 

 en partant de celte base, il établit la valeur de l'unité nutritive de 

 foin. Comme terme de comparaison, j'inscris les coefficients de di- 

 gestibilité en regard de la teneur du foin en principes nutritifs : 



lOiN. Pour ICO. "1 j^^ 



Substance sèche 85.7 » 



Protéine brute 10.» 57 



Malière grasse brute 2.9 53 



Ilydrocarbonates 41.2 04 



Cellulose brute 25. G 60 



D'après ces données, on calcule aisément que 100 kilogr. de bon 



^ foin moyen, renferment 5''^,700 d'éléments azotés digestibles, dont 



il faut déduire les matières azotées autres que la protéine : amides, 



etc., qui entrent pour 12.8 p. 100 dans la teneur en protéine brute, 



ce qui correspond pour le foin à 1 .28 : 



100 kilogr. de foin contiennent donc seulement 5,7 — 1,28 

 = 4''^', 42 de protéine réellement digestible. 



