LE SUCRE ET l'aLIMENTATION DE l'hOMME ET DES ANIMAUX. 479 



Les essais ont été faits sur de jeunes porcs du poids de 50 à 55 kilo- 

 grammes. 



Augmentation par jour dû à la ration I 0''',514 



— par jour dû à la ration II au sacre . . . 0''^,9d7 



A la fm des essais d'alimentation, les résultats ont été légèrement 

 troublés par l'état de maturation des animaux des deux séries : les aug- 

 mentations journalières furent à ce moment : 



Ration normale 0''°,5G2 



Ration sucre 0''»,S25 



Cela tient à ce que les porcs de la 2' série avaient été mUrs bien plus 

 tôt que ceux de la première et que les deux lots devaient être abattus en 

 même temps. 



Le kilogramme de poids vif du porc valant 1 fr. 125, le quintal mé- 

 trique de sucre se trouve payé 52 fr. 70 c. pour le commencement de 

 l'engraissement et si l'on prolonge beaucoup l'engraissement, 23 fr. 375 

 seulement : il valait sur le marché 20 à 21 fr. 25 c. 



L'application du sucre à l'alimentation du porc permettrait à l'Alle- 

 magne, dit le professeur Albert, de suffire à sa consommation en porcs et 

 préviendrait en même temps une crise sucrière. 



Le sucre dénaturé doit donc entrer dans l'alimentation du porc. 



La mélasse excite l'appétit chez les animaux. 



La qualité de ces viandes n'est en aucune façon influencée défavorable- 

 ment par l'introduction de la mélasse dans la ration (bœuf). Chez le porc, 

 l'influence de la mélasse sur la viande est tout à fait favorable. 



Quelques particularités sont à noter : 



Les porcs au régime mélassique boivent beaucoup plus qu'à l'ordinaire ; 

 il faut ({u'ils puissent étancher leur soif. (Nous avons constaté l'inverse 

 chez le cheval, voir p. -459.) 



On ne doit pas donner de sel en même temps que la mélasse qui en 

 renferme assez déjà. Cette observation s'applique particulièrement aux 

 mou'.ons. 11 convient d'ajouter à la ration une petite dose de chaux : le 

 professeur Albert recommande 25 grammes de phosphate de chaux et 

 25 grammes de craie précipitée. C'est par économie surtout qu'Albert re- 

 commande de donner moitié en craie précipitée; avec celte précaution, 

 rien, dit-il, à redouter de l'emploi de la mélasse. L. G. 



