378 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



le sérum du sang-, el le lait. Même les combinaisons azotées non 

 albuminoïdes, leiicine, tyrosine, créatine et asparagine, furent trans- 

 formées en ammoniaque; mais l'urée, qui se décompose si aisément 

 en carbonate d'ammoniaque, se comporta autrement. 



En solution stérilisée ensemencée avec le bacillus mycoïde, 

 l'urée n'offrit pas à ce dernier un terrain de culture favorable ; VErd- 

 hacilliLs ne s'y développa point, non plus que dans les solutions qui 

 contenaient du nitrate d'urée et des sels ammoniacaux. 



Quant aux mucorinées, Marchal' constata que, dans tous les 

 essais où les diverses espèces expérimentées s'étaient développées 

 abondamment, il y avait eu production d'ammoniaque. Mais dans 

 aucun cas on ne put déceler la présence des nitrates, soit dans la 

 solution albuminoïde, soit dans le mycélium. Les mucorinées ne 

 peuvent donc produire des nitrates à l'aide des matières albumi- 

 noïdes. Il se forma du reste aussi peu de nitrates dans les cultures 

 où l'azote avait été fourni aux cbampignons exclusivement sous 

 forme de sel ammoniacal. 



Suivant cet auteur, les mucorinées jouent un rôle considérable 

 dans la transformation en ammoniaque de l'azote combiné à l'état 

 organique dans le sol. Si divers expérimentateurs, comme, par 

 exemple, L. Frankel (cliap. V), ont trouvé si peu de mucorinées dans 

 le sol, cela tient en première ligne à la réaction alcaline des milieux 

 de culture (ju'ils ont employés. Par l'emploi de solutions acides 

 Marchal put isoler de divers sols un grand nombre de mucorinées 

 différentes dont une espèce nouvelle d'aspergillus, très répandue, 

 qu'il nomma Aspergillus terricola. 



Parmi les fermentations liées à la présence de l'air, il y aurait à 

 citer ici la fermentation acétique qui est due à des microorganismes, 

 au Mijcoderma aceli (Micrococcus aceti, Bacillus aceli) d'après les 

 anciennes données, à deux espèces de bactéries d'après Hansen, le 

 Bacleriinn aceli et le B. paslorianum, auxquelles il faut ajouter, 

 d'après Peters, une autre bactérie et, d'après Lafar, encore un 

 hypbomycète. 



D'après les résultats acquis jusqu'alorjs, on doit admettre que les 



1. nulletin de la Siciété belge de microscopie, t. XIX, 1893, p. 65-74. 



