LE SUCRE 



ET 



^ALIMENTATION DE L^HOMME 



ET DES ANIMAUX 

 Par Louis GRANDEAU 



I. — LA QUESTION SUCRIERE 



Importance de la question. — Origine de Tindustrie sucrière en Europe. — Production 

 du sucre dans le monde. — Répartition des cultures de betteraves. — Influence de 

 la législation sur la production du sucre de betterave. — La crise sucrière de 1875 

 à 1883. — La loi du 20 juillet 1884. — La culture de la betterave aux États-Unis. 

 — Consommation du sucre dans les différents pays. — Les intérêts en présence. — 

 Origine des sucres consommés en France. — Surproduction européenne. — Moyens 

 d'y remédier. — Augmentation de la consommation. — Introduction du sucre dans 

 ralimentation du bétail. — Réduction de l'impôt sur le sucre. 



A quelque poinl de vue qu'on se place, la production indigène 

 du sucre et sa consommation ont, pour la France, une importance 

 capitale. Agriculteurs, industriels, hygiénistes et économistes doivent 

 unir leurs efforts, pour résoudre les problèmes d'ordres divers 

 que soulève la question sucrière sur le continent et particulière- 

 ment dans notre pays. 



La diversité des intérêts en présence, parfois leur antagonisme, 

 comme je le montrerai plus loin, rendent la solution difficile : il 

 est d'autant plus nécessaire, pour l'atteindre, d'envisager la ques- 

 tion sous ses faces multiples et de faire appel au concours inielli- 

 genl de tous, en vue de porter remède à une situation menaçante 

 pour l'agriculture. 



