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qu'ils soient, une idée suffisante de la situation respective des diverses 

 nations sous le rapport de la consommation. 



Le tableau ci-dessous indique les chiffres approximatifs de la con- 

 sommation du sucre par tête d'habitant, aux époques et dans les 

 pays suivants : 



PATS. 1870-1875. 1885. 1897. 



kilogr. kilogr. kilogr. 



Royanme-Uni et Grande-Bretagne 22,6 32,6 38,9 



États-Unis 1G,3 24,5 28,3 



France 7,8 10,7 13,0 



Allemagne 6,7 7,8 12,1 



Autriche-Hongrie » » 8,9 



Russie » 1) 4,9 



M. Ililgard estime qu'en vingt-trois ans l'accroissement centé- 

 simal de la consommation le plus élevé qu'on ail constaté dans tous 

 les pays, est celui qui se rapporte aux États-Unis. C'est ce que montre 

 le tableau suivant : 



ACCROISSEMEKT P. lOO 



en 23 années. par année. 



France 142 6. 18 



Allemagne 157 6.91 



Autriche-Hongrie 107 4.65 



Royaume-Uni 90 3.50 



États-Unis 278 12.10 



Il résulte de ces relevés approximatifs que les habitants de l'An- 

 gleterre et des États-Unis consomment, les premiers trois fois, 

 les seconds deux fois au moins plus de sucre que les Français. 

 Comme, d'autre part, l'Angleterre de tout temps et les États-Unis 

 jusqu'aujourd'hui ont demandé aux colonies la plus grande partie 

 du sucre qu'il leur faut, tandis que l'Allemagne et la France pro- 

 duisent des quantités de sucre dépassant de beaucoup leur consom- 

 mation, c'est à trouver des débouchés nouveaux qu'il faut s'attacher. 

 De ces débouchés, les plus importants paraissent être ceux que peut 

 ouvrir un accroissement notable dans la consommation humaine 

 et son introduction dans l'ahmentation du bétail. Quels sont les 

 moyens les plus efficaces pour la création de ces débouchés ? C'est 

 ce qu'il nous faut examiner. 



