LE SUCRE ET l'aLIMENTATION DE l'hOMME ET DES ANIMAUX. 457 



producliun du travail et qui confirment absolument l'inférioiilé, à 

 ce point de vue, des matières azotées, que j'indiquais tout à l'heure. 



Chacune de nos expériences a porté, comme nous l'avons toujours 

 fait, sur trois chevaux aussi comparables que possible sous le rap- 

 port de l'âge, de la taille, du poids et de l'état g-énéral. Gomme dans 

 tous nos essais antérieurs, les fèces et l'urine ont éié soigneusement 

 recueillies et analysées; les poids et la composition des fourrages 

 consommés ont été rigoureusement déterminés ; le volume d'eau 

 bue exactement noté ; le travail au manège et à la voiture évalué au 

 dynamomètre. Les chevaux élaienl, comme nous le faisons toujours, 

 pesés régulièrement plusieurs fois par jour aux mêmes heures. En 

 un mot, ces expériences ont été conduites avec tons les soins pos- 

 sibles et les données les plus complètes sur leurs diverses phases 

 recueillies ponctuellement. 



Les quantités de sucre ajoutées aux différentes rations ont varié 

 progressivement de 600 grammes à S''»,400 par jour (taux actuel dans 

 les essais qui se poursuivent). 



Les fourrages expérimentés soit seuls, soit associés au sucre, sont 

 les suivants: foin, paille d'avoine, maïs; les aliments concentrés (ri- 

 ches en azote) ont été la maltine, produit secondaire du traitement 

 industriel du maïs, et les granules, excellent aliment préparé à la 

 manutention de la Compagnie à l'aide de matières premières, riches 

 en azote. 



Les tableaux suivants donnent les résultats obtenus dans l'appli- 

 cation des divers régimes alimentaires ; ils sont des plus instructifs. 



BÉGîME ■. 



1 Foin seul . . . 



2 Foin et sucre. . 



3 Maitinc .... 



4 Granules seuls . 



5 Granules et sucre 



6 Maïs et sucre . 



MATIERE DIGESTIBLE 



par cheval 

 et par jour. 



Azotée. 



gr. 

 263,8 

 318,4 

 778, t 

 870,5 

 395,7 

 343,0 



Non 

 azotée. 



gr. 

 2 979,5 

 4298,2 



4 388,6 

 4G92,t 



5 291,6 

 5 422 



MATIERE 



digestible 



toiale 



par 



1000 kilogr. 



de 



poids vif. 



kilogr. 



7 800 



11 300 



13 100 



14 000 

 14 000 

 13 900 



RELATION 



nutritive. 



1/11,3 

 1/13, G 

 1/ 5,6 

 1/ 5,4 

 1/13, i 

 1/22,3 



VALEDTt 



calorifiquo. 

 (calories). 



cal. 

 13 429,4 

 19070,7 

 21 572,6 

 23211,9 

 23 5 15, S 

 23 339,6 



1. Chacun des régimes 3 à 6 comportait, entre les aliuients ci-dessus, 2''',500 de 

 paille d'avoine hachée. 



