LE SUCRE ET l'aLIMENTATION DE l'hOMME ET DES ANIMAUX. 461 



III. — LA MÉLASSE ET l'aLIMENTATION DU BÉTAIL^ 



Composition et valeur nutritive de la mélasse. — Mélasse verte ou fourrages mélas- 

 siques : tourteaux, tourbe, sons, cossettes, etc — Introduction de la mélasse dans 

 la ration alimentaire des animaux de trait : cheval et bœuf. — Mélasse dans l'en- 

 graissement : bœufs, moutons, porcs. — Vaches laitières. — Préparation des four- 

 rages mélassiques à la ferme et dans les sucreries. — Le sucre et les produits 

 secondaires de la sucrerie dans ralimentation du bétail. — Expériences des pro- 

 fesseurs Mârcker et Albert à Lauchstaedt. — La sucrerie de Guhrau. 



1. — Composition et valeur de la mélasse. 



Chaque jour s'accroît le nombre des fabricanls de sucre et des 

 cultivateurs qui s'accordent à réclamer l'allégement du marché 

 sucrier par l'introduction, dans l'alimentation du bétail, de la 

 mélasse dont les nouveaux procédés de traitement permettent de 

 retirer 40 p. 100 du sucre qu'elle renferme, l'emploi agricole de 

 la mélasse devant diminuer d'autant la surproduction du sucre. La 

 propagande active faite en Allemagne dans cette voie n'est pas 

 demeurée sans succès, et l'emploi de la mélasse comme fouiTage 

 s'est tellement répandu déjà, qu'il vaut la peine de résumer les 

 expériences faites jusqu'à ce jour. 



On peut admeltre, pour la mélasse, la composition centésimale 

 approximative suivante : 



Eau 17.2 



Protéine brute 9.0 



Principes extractifs non azotés. 61.3 dont 45 gr. de sucre 



Cendres 8.3 



La protéine brute de la mélasse est en li^ès grande partie consti- 

 tuée par des amides, mais il est encore trop fréquemment admis 

 qu'elle renferme, à côté de quantités considérables d'amides, des 

 quantités notables de composés albuminoïdes. C'est ainsi que 



1. 11 m'a paru utile de donner la traduction presque intégrale de la partie du 

 mémoire publiée par le professeur Miircker, directeur de la station de Halle, sous le 

 titre : Die Verfutlertcng voin Trockenschnitzeln, Mêlasse und den Nacliproduclen 

 der Zuckerfabriken. 1898. Magdebourg, librairie A. Rathke. L. G. 



