LE SUCRE ET l'aLIMENTATION DE l'hOMME ET DES ANIMAUX. 469 



lange 10 parties de cosselles sèches, il faut retrancher, de la matière 

 azotée, 4,5 d'amides, de telle sorte que la cosselte sèche renferme: 



Albumine 4.25 p. 100 



Extractifs non azotés. 66.50 p. 100 en tout, correspondant à 22.5 p. 100 



de sucre. 



3. — Quelles sont les espèces animales qu'on peut alimenter 



le mieux avec la mélasse? 



Pour l'engraissement de tous les animaux, la mélasse a une valeur 

 maxima, à la condition sine quâ non que la ration contienne des 

 quantités suffisantes de matières azotées. 



Bœufs à l'engrais. — Pari OOOkilogr., poids vif, en été, 4kilogr. ; 

 en hiver jusqu'à 6 kilogr., mais il faut être circonspect dans l'appli- 

 cation de cette dose maximum. Dans leurs essais, Màrcker et Albert, 

 lorsque cette dose maximum de 6 kilogr. a été atteinte, ont observé 

 une sorte de ramollissement de l'ossature qui ne pouvait être attri- 

 buée selon eux qu'à la mélasse ; une des bêles en expérience a péri. 

 La cause en est, d'après Marcker, dans la pauvreté en acide phos- 

 phorique et en chaux de la mélasse et aussi dans la formation, 

 par le sucre qu'elle renferme, d'une certaine quantité d'acides dans 

 le tube digestif, cette acidité abaissant l'alcalinité du sang et pouvant 

 dissoudre le phosphate de chaux des os^ 



Du jour où aux doses élevées de mélasse on a, sur le conseil de 

 Màrcker, ajouté à la ration, 50 gr. de phosphate précipité par tête 

 de bétail, il ne s'est plus produit un seul cas de ramollissement des 

 os, même avec les doses extrêmes de mélasse. Il est donc prudent, 

 lorsqu'on administre plus de 4 kilogr. de mélasse (par 1 000 kilogr. 

 de poids vif) à un bœuf adulte et, dans tous les cas oii il s'agit d'ani- 

 maux en croissance, d'ajouter 100 grammes de phosphate bibasique 

 à la ration, par i 000 kilogr. de poids vif. Celte remarque est assez 

 importante, selon Màrcker, pour être prise en considération d'une 

 manière générale par les éleveurs'. 



1. Je crois devoir faire des réserves au sujet de celte iuterprétaliou, de même 

 qu'en ce qui regarde rassimilation des phosphates minéraux ajoutés à la ration. Des 

 expériences décisives seraient nécessaires pour résoudre ces deux queslious. L. G. 



