Referate. 143 



erübrigte. Dabei gelang es, bei Verwendung von Bäckerheferassen pro 100 kg 

 Zucker 160 kg, bei Verwendung einer Mischrasse 270 kg Hefe zu gewinnen. 

 Dieses Verfahren ist für die Herstellung von Futtereiweii^ durch Hefezüch- 

 tung sehr wichtig. Lange arbeitete alsbald ein Verfahren aus, das es auch 

 den nach dem Wiener Verfahren arbeitenden und den kleinen Preßhefe- 

 fabriken ermöglicht, mit mineralischer Düngung zu arbeiten. Die neuesten 

 Untersuchungen des Instituts zeigen , daß die flüssigen Umsatzstoffe des 

 menschlichen und tierischen Organismus ein fast vollkommenes Hefenährstoff- 

 gemisch darstellen. R. Heuß. 



Fotli. Die Eriiälirung- der Hefe mit in der Landwirtschaft gebräuchlichen 

 Diing-eniitteln. Zeitschr. f. Spiritusindustrie, 38, 1915, S. 123. 



Bei der Verwendung von Rohzucker allein oder in Gemeinschaft mit 

 geringen Mengen von Kartoffeln oder Rüben müssen den Zuckermaischen 

 besondere Hefenährstoffe zugeführt werden. Wie bereits früher erwähnt, 

 kann man zu diesem Zweck mit einer Grünmalz -Rohzuckerhefe arbeiten, 

 doch ist dieser Weg sehr teuer, weshalb man sich nach anderen Hefenähr- 

 mitteln umsah. Während Nagel bei diesen Bestrebungen die Wichtigkeit 

 der Mineralsalze für die Ernährung der Hefe erkannte, wandte man sich im 

 Laboratorium des Verfassers von vornherein solchen Stoffen zu, die dem 

 Landwirt leicht erreichbar und billig sind. Zu solchen Stoffen, die dem 

 Bedarf der Hefe an Stickstoff, Phosphorsäure, Kali und Magnesium Rechnung 

 tragen, gehören schwefelsaurer Ammoniak, Superphosphat und schwefelsaures 

 Kali, denen man noch Magnesiumsulfat beifügt. Ein Mischungsverhältnis, 

 das gute Ergebnisse zeitigte, ist folgendes : 750 g schwefelsaures Ammoniak, 

 enthaltend 20,5^0 Stickstoff; 350 g Superphosphat, enthaltend 17 — 19 7o 

 Phosphorsäure; 100 g 90proz. schwefelsaures Kali und 80 g krist. schwefel- 

 saure Magnesia auf 100 kg Rohzucker. R. Heuß. 



Bücheier, M. Ergebnisse der Rohzuckerverarbeituug. Zeitschr. f. Spiritus- 

 industrie, 38, 1915, S. 129. 



Die Rohzuckerverarbeitung, sowohl allein als auch im Gemisch mit 

 Kartoffelmaische, hat recht wohl befriedigt. Der bei den Weihenstephaner 

 Versuchen verwendete Rohzucker, erstes Produkt, hat 1,44 "^/q Feuchtigkeits- 

 gehalt und polarisierte unvergällt 97,15 °/o Saccharose, während die Polari- 

 sation des mit 2 ^j^ Flugasche vergällten Zuckers, infolge ungleicher Durch- 

 mischung, wechselnde Werte ergab. Auf Grund von Laboratoriumsversuchen 

 berechnet sich die Alkoholausbeute von 100 kg Rohzucker auf durchschnitt- 

 lich 59 1. Verfasser gibt über die in der Weihenstephaner Brennerei durch- 

 geführte Arbeit und deren Resultate eine tabellarische Übersicht. Zum Teil 

 wurde mit Rohzucker allein, zum Teil mit Rohzucker und Kartoffeln ge- 

 arbeitet. R. Heuß. 



