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(jlläiizeiule Resultate bei A'erarbeituiig: von reinem Rohzucker durch Zu- 

 maischeu von g:etrockneten Rübenblättern. Zeitschr. f. Spiritusindustrie, 

 38, 1915, S. 138. 



Nach einem Bericht aus der Praxis sollen in einer pommerschen Bren- 

 nerei durch Zumaischen von getrockneten Rübenblättern und -köpfen zu 

 reinem Rohzucker glänzende Resultate erzielt worden sein. Infolge ihres 

 Gehaltes an löslichem Stickstoff sollen sie als Hefenährmittel vorzügliche 

 Dienste tun. Die Schlempe wird sehr nährstoffreich, die Kosten für Rüben- 

 blätter stellen sich pro Zentner auf 6 Mk. Einzelheiten über das Verfahren 

 sollen noch bekannt gegeben werden. R. Heuß. 



Nag:el, C. A ollständige A^ergäruug von ziemlich liochprozentig:en (ca. 

 IGprozentigen) Lösungen von Rohzucker durch Ernährung der Hefe 

 mit 3Iineralsalzen (ohne Mitverarbeitnng irgendwelcher anderen pflanz- 

 lichen Nährstofl'e). Mitteilung a. d. technisch -wissenschaftl. Laborat. d, 

 Instit. f. Gärungsgewerbe. Zeitschr. f. Spiritusindustrie, 38, 1915, S. 122. 



Bei der Verarbeitung von Rohzucker auf Spiritus in den Brennereien 

 vergärt die Hefe den Zucker ohne besonderen Zusatz von Hefenährstoffen 

 bekanntlich nicht vollständig. Da pflanzliche Nährstoffe zurzeit nur schwierig 

 und mit grolien Kosten zu beschaffen sind, hat man in Berlin den Versuch 

 gemacht, die pflanzlichen, vor allem die stickstoffhaltigen Nährstoffe durch 

 Zugabe von mineralischen Nährsalzen zu ersetzen. Es ist nun gelungen, 

 ein entsprechendes Salzgemisch zu finden, das die nötigen Salzmengen ent- 

 hält und bei Zusatz die Hefe so günstig beeinflußt, daß sie befriedigende 

 Alkoholausbeuten liefert. Bei einem vom Verfasser beschriebenen Versuch 

 mit Rohzucker, 1. Produkt, löste man 160 g Zucker in heißem Wasser und 

 füllte nach dem Abkühlen auf 1 1 mit Leitungswasser auf. Der Zusatz der 

 Salze erfolgte entweder vor oder nach dem Auffüllen, worauf die Lösungen 

 mit je 1,5 g Anstellhefe bei 30*^ C vergoren wurden. Der Salzzusatz betrug 

 1,5 7o der angewandten Zuckermenge, die Alkoholausbeute 58,44 1 pro 100 kg 

 Rohzucker, 1. Produkt. An Salzen kamen — auf 1000 1 Zuckerlösung be- 

 rechnet — zur Verwendung: 0,9 kg Ammonsulfat, 0,3 kg Ammonbiphosphat 

 (NH^H.^PO^), 0,6 kg Kaliumsulfat, 0,4 kg krist. Magnesiumsulfat und 0,3 kg 

 gebrannter Gips. Die ersten vier Salze werden in lauwarmem Wasser ge- 

 löst, der Gips wird mit viel Wasser aufgeschlämmt und wie die erstgenannten 

 Salze unter Umrühren zugesetzt. Die Hefevermehrung war sehr reichlich^). 



^) Vergl. hierzu: A. Kossowicz, Untersuchungen über das Verhalten der Hefen 

 in mineralischen Nährlösungen. Zeitschr. f. d. landw. Versuchswesen in Österreich, 6, 

 1903, S. 27 u. 731, ferner A. Kossowicz, Österr. Chemiker -Zeitung, 1915, Nr. 10; 

 1916, Nr. 17 u. 21. Vergl. auch Anmerkung auf S. 142. 



