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Foth. Die kontinuierliche Gärung bei der Verarbeitung von Rolizucker. 



Zeitschr. f. Spiritusindustrie, 38, 1915, S. 114. 



Für die Mögliclikeit, bei der Rohzuckerverarbeitung anstatt einer be- 

 sonderen Hefeführung ein kontinuierliches Gärverfahren anzuwenden, liegen 

 die Verhältnisse insofern günstig, als man durch Aufkochen der Zucker- 

 lösung leicht eine sterile Maische herstellen kann. Erschwert wird die 

 praktische Ausführung jedoch dadurch, daß reine Rohzuckerlösungen nur 

 einen geringen Zusatz von Mineralsäuren (Schwefelsäure) als Antiseptikum 

 vertragen und der Zusatz käuflicher organischer Säuren (z. B. Milchsäure) 

 wegen des hohen Preises nicht möglich ist. Brennereien, die filtrierte Rüben- 

 säfte verarbeiten, sind etwas günstiger gestellt, da die Rübensäfte einen 

 stärkeren Schwefelsäurezusatz vertragen als Zuckerlösungen. Ein brauch- 

 bares Verfahren der kontinuierlichen Gärung dürfte darin bestehen, daß kurz 

 vor beendigter Gärung der größte Teil der Maische aus dem oberen Bottich- 

 teil in einen anderen Bottich abgezogen und der Rest der Maische mit dem 

 größten Teil der zurückgebliebenen Hefe zu frischer Maische zugepumpt 

 wird. Die praktische Erfahrung wird lehren müssen, ob auf diesem W^ege 

 die Gärung dauernd rein erhalten werden kann. R. Heuß. 



Fütli. Die Alkoholausbeute aus Rohzucker und ihre Bestimmung in der 

 Praxis. Zeitschr. f. Spiritusindustrie, 38, 1915, S. 114. 



Nach den vom Verfasser durchgeführten Versuchen erzielte man aus 

 100 kg Rohzucker etwa 57 1 reinen Alkohol. Diese Ausbeute ist befriedigend, 

 wenn man bedenkt, daß die Brennereien nicht reinen Zucker, sondern Roh- 

 zucker verarbeiten, von dem das sog. erste Produkt neben Feuchtigkeit und 

 Verunreinigungen nur ungefähr 94*^/0 vergärbaren Zucker enthält, so daß 

 eine Alkoholausbeute von 57 1 aus 100 kg Rohzucker einer Ausbeute von 

 60,64 1 aus 100 kg reinem Zucker entspricht. 60,64 1 Alkohol aus Zucker 

 sind aber gleichwertig einer Ausbeute von 63,8 1 aus 100 kg Stärke, da 

 100 kg reinen Zuckers nur 95 ^/^^ der Spiritusausbeute aus der gleichen Menge 

 Stärke zu liefern vermögen. Verf. macht im weiteren Verlauf seiner Aus- 

 führungen eingehende Angaben für die Art der Ausbeuteberechnung im 

 praktischen Betrieb. R. Heuß. 



Steinsberger. Die Verarbeitung von Zucker unter Zuhilfenahme von 

 Schlempe als Hefenährmittel. Zeitschr. f. Spiritusindustrie, 38, 1915, 

 S. 114. 



Verfasser schlägt vor, zur Vergärung von Rohzucker ohne fortwährende 

 Neuversvendung von stickstoffhaltigem Eiweißmaterial zunächst den vor- 

 handenen Gärbottichraum mit normaler Kartoffelmaische und Hefe zu füllen. 

 Die Schlempe der vergorenen Kartoffelmaische geht in den Vormaischbottich 

 zurück, wird dort mit 3^2 Ztr. Rohzucker auf je 1000 1 Gärbottichraum ver- 



