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Gebhardt, R. Zur Frag:e der MaisverAvenduiig in Brauereien. Die Brau- 

 u. Malzindustrie, IG, 1915, S. 262. 



Der Gerstenbedarf der österreichischen Brauereien kann in diesem Jahr 

 nicht voll gedeckt werden. Die Zahl der Malzersatzmittel ist ziemlich be- 

 schränkt, es käme — bei entsprechender Genehmigung durch die Regierung — • 

 hauptsächlich Mais in Betracht. Die zur Vorbereitung des Maises nötigen 

 Vorrichtungen können jedenfalls entweder in eine gemeinsam zu benützende 

 Mühle eingebaut oder auch in der Brauerei selbst aufgestellt werden. Man 

 kann aus dem Maiskorn etwa 65 7o braufähige Ware und daneben ein außer- 

 ordentlich wertvolles aufgeschlossenes Futtermittel gewinnen. Die Führung 

 des Mahlvorganges ist einfach; die Herstellungskosten des Bieres würden 

 sich bei Mitverwendung von Mais voraussichtlich nicht erhöhen. 



R. Heuß. 



Yöltz, W. Welche Erfahrimgeii sind in der Yiehfütterung im Wirtscliafts- 

 jalir 1914/15 unter Berücksichtigung; aller zur Verfügung gewesenen 

 Futtermittel aus der Industrie und den natürlichen Hilfsquellen der 

 Landwirtschaft gemacht worden? Zeitschr. f. Spiritusindustrie, 38, 1915, 

 S. 397. 



Nach Kriegsausbruch galt es, die in Friedenszeiten übliche Einfuhr von 

 Kraftfuttermitteln in Höhe von 1 Milliarde Mark zu ersetzen. Dazu kamen 

 in erster Linie Kartoffeln, Rüben und ihre Produkte in Betracht, besonders 

 auch Futterzucker und Zuckerrüben. Der Bedarf an Protein konnte im Hin- 

 blick auf den geringen Gehalt der Hackfrüchte allerdings nur unvollkommen 

 gedeckt werden. Trotzdem die Schwierigkeiten, die sich während des ersten 

 Kriegsjahres einer rationellen Ernährung des Viehstandes entgegenstellten, 

 groß waren, sind sie doch besser überwunden worden, als man zu hoffen 

 gewagt hatte. R. Heuß. 



Hatschek, R. Über ein neues Futtermittel. Die Brau- u. Malzindustrie, 

 16, 1915, S. 91. 



Verfasser teilt mit, daß er ein Verfahren ausgearbeitet hat, bei dem 

 sämtliche Brauerei- und Mälzereiabfälle im Gemenge verarbeitet werden und 

 zwar ohne vorherige Vernichtung der Gärkraft der Hefe, sondern vielmehr 

 unter Ausnützung derselben in ähnlicher Weise, wie sie bei der Brotbereitung 

 zu Hilfe genommen wird. Man setzt den Brauereiabfällen aufgeschlossene 

 Stärke in Form von gekochten oder gedämpften Kartoffeln zu. Die Diastase 

 der Malzabfälle und des Malzstaubs verzuckert einen Teil der Stärke und 

 dieser Anteil unterliegt dann unter dem Einfluß der Hefe einer Gärung. Zur 

 Erhöhung des Nährwerts des Futtermittels und Vergrößerung des Volumens 

 empfiehlt sich der Zusatz von Kleie und Blut unter Zugabe von Kochsalz. 

 Bei dem geschilderten Futterherstellungsverfahren läßt man einige Zeit bei 



