Referate. 131 



stituts für Gärungsindustrie über die Darstellung von Hefen ei weüy) und die 

 von Hefenfett und macht darauf aufmerksam, daß sich bereits gewichtige 

 Stimmen erhoben haben, die vor Überschätzung dieser Erfindungen warnen. 

 Man wies darauf hin, daß die erste Erfindung mit Ausnahme der großen 

 Ausbeute nichts Neues bringe; gleichzeitig wurde nachgewiesen, daß die be- 

 hauptete hohe Ausbeute ganz unmöglich zu erzielen sei und die Kosten des 

 Verfahrens als zu hoch angeschlagen werden müßten. Trotz dieser ablehnen- 

 den Beurteilung ging man mit dem Gedanken um, die Melasse der Zucker- 

 fabriken als billigste Zuckerquelle zur Hefendarstellung zu beschlagnahmen. 

 Dagegen wandten sich jedoch die Zuckerfabrikanten im Verein mit landwirt- 

 schaftlichen Kreisen, um die Melasse zu Verfütterungszwecken zu erhalten. 

 Verfasser bezeichnet die Berliner Veröffentlichung als verfrüht, da das ganze 

 Verfahren noch in den Kinderschuhen stecke und zur Ausnützung in großem 

 Maßstab noch nicht reif sei. Die technischen Schwierigkeiten seien offenbar 

 in Berlin unterschätzt worden. Unter denen, die gegen das Verfahren der 

 Hefeneiweißdarstellung Stellung nahmen, befinden sich bedeutende Agrikultur- 

 chemiker, wie Prof. Neubauer- Bonn, Prof. L emm er m ann - Berlin und 

 Prof. Pfeiffer-Breslau. ' R. Heuß. 



Bokoniy, Th. Neue Hefeernäliruiigsversuche aus Auimonsalzen^) und 

 billigen Kohlenstoffquellen, billige Eiweißproduktion mittels Hefe. Allg. 

 Brauer- u. Hopfenzeitung, 55, 1915, S. 1389 u. 1403. 



Verfasser wurde durch frühere Versuche, bei denen es ihm gelang, 

 einen Spaltpilz lediglich mit Methylalkohol als Kohlenstoffquelle unter Zu- 

 gabe einfacher mineralischer Stickstoffquellen und sonstiger Nährsalze zum 

 Wachstum zu bringen, veranlaßt, diese billige Kohlenstoff quelle , von der 

 1 kg in Form von rohem Holzgeist 90 Pfg. kostet, auch zur Ernährung von 

 Hefe zu versuchen. Die Verwendung dieses Alkohols zur Hefeernährun^ 

 kann nur unter Oxydation, also unter Luftzutritt geschehen. Als Stickstoff- 

 quelle verwendete man zunächst schwefelsaures Ammon, außerdem gab man 

 etwas schwefelsaures Magnesium, Chlorkalzium und Monokaliumphosphat, bei 

 einem der Versuche auch noch etwas Zucker zu. Die ersten Versuche schei- 

 terten infolge reichlicher Entwicklung von Bakterien. Zur Hemmung dieser 

 Bakterientrübung versuchte man die Zugabe freier Phosphorsäure und stellte 

 zu diesem Zweck die Grenze fest, bei welcher diese Säure von der Hefe 

 noch ohne Schädigung vertragen wird. Es stellte sich schließlich heraus, 

 daß der Methylalkohol bei Gegenwart von Zucker von der Hefe zwar ver- 

 arbeitet wird, allein jedoch kein geeignetes Nährmittel darstellt. Man ging 



1) Vergl. auch Kossowicz, Österr. Chemiker -Zeitung, 1915, Nr. 10; 1916, 

 Nr. 17 u. 21. 



'^) Vergl. Kossowicz, a. a. 0. 



9* 



