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Die alte Arbeit findet sich in einem Bande von „Dinglers Polytechni- 

 schem Journal" und gibt interessante Einblicke in die damaligen Anschau- 

 ungen über die Essigbildung. Wüstenfeld greift folgende wichtigen Ge- 

 danken aus der Wurm sehen Arbeit heraus: 1. Wurm gibt der zur Gewinnung 

 von Alkoholessig an Stelle von Weinessig zweckmäßig abgeänderten Pasteur- 

 schen Methode den Vorzug vor dem Schnellessigverfahren, 2. Wurm spricht, 

 vielleicht als erster, den Satz aus: Die Säurebildung aus Alkohol verläuft 

 um so schneller, je weniger Alkohol auf einmal in der Maische zugegen ist. 

 3. Ein wichtiger Grundsatz der natürlichen Reinzucht wird erkannt und zur 

 Reinerhaltung der Essiggärung mit gutem Erfolg ausgenutzt. Es ist nicht 

 von der Hand zu weisen, daß sich das Wurm sehe Verfahren ganz außer- 

 ordentlich bewährt hat. Daß es trotz seiner Erfolge von dem Schnellessig- 

 verfahren überholt und verdrängt wurde, beruht wohl einmal darauf, daß die 

 Betriebskontrolle beim Verfahren mit ruhenden Maischen mühevoller ist als 

 beim Schüzenbachbildner und weiter darauf, daß man beim Schnellessig- 

 verfahren mit leichterer Mühe hochprozentige Essige gewinnen kann. 



R. Heuß. 



Wüstenfeld, H. Yersiiche mit „Yenturpech" in der Versuchsessigfabrik. 



Die deutsche Essigindustrie 18, 1914. S. 491. 



Das in ßrauereikreisen bekannte „Mammutpech" ist eine Mischung von 

 Pech, Paraffin und eingedicktem Leinölfirnis. Eine säurebeständige Spezial- 

 marke, die besonders für Essigfabriken in Betracht kommt, ist das sog. 

 „Venturpech", das sehr vielseitige Verwendungsmöglichkeiten bietet. Verfasser 

 beschreibt zunächst die Imprägnierung neuer Bildner, Bottiche und Fässer, 

 ferner die Imprägnierung von Aufgußkübeln und Weinessigkufen. Das 

 Ventur eignet sich außerdem auch als Rostschutzmittel, als Wand- und 

 Deckenanstrich, sowie als Dichtungsmaterial für Fugen in Apparaten und 

 Leitungen und schließlich zum Imprägnieren von Korken und Spunden. 



R. Heuß. 

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Wüstenfeld, H. Die Tätigkeit der A ersuehsanstalt des Verbandes deutscher 

 Essigfabrikanten im Jahr 1914. Die deutsche Essigindustrie li), 1915, 

 S. 9 u. 13. 



Aus dem Bericht ist zu entnehmen, daß nunmehr zwei Jahre ununter- 

 brochener Durchführung der Reinzucht abgeschlossen sind. Infektionen haben 

 sich in den Versuchsbetrieben innerhalb dieser Zeit nicht eingestellt; durch 

 systematische Steigerung der Alkoholgaben konnten die Leistungen der 

 Bildner, die zu Beginn des Berichtsjahres nur etwa 1 1 r. A. pro Tag und 

 Apparat betrugen, auf 2 — 2,5 1 bei nahezu restloser Alkoholverarbeitung ge- 

 bracht werden. Auch die erreichte Säurehöhe von über 12 "/o ^uf Bildnern 

 mittlerer Größe im automatischen Einbildnersystem ist als normal anzusehen. 



