X24 Chr. Bartliel und 0. Stenström, Einwirkung der Dauerpasteurisierung usw. 



Fall war, in Flocken von koaguliertem Eiweiß eingebettet sind, so 

 sterben sie dennoch nach einigen Minuten ab, während sie mit größter 

 Wahrscheinlichkeit die Erhitzung, selbst bei höheren Wärmegraden, in 

 einem gewöhnlichen kontinuierlichen Pasteur, in welchem die Milch in 

 einer oder zwei Minuten hindurchströmt, überleben würden. 



Auf Grund des von uns vorgebrachten Versuchsmaterials wird man 

 getrost behaupten können, daß eine Dauerpasteurisierung, wie sie in 

 der Praxis ausgeführt wird, d. h. eine Erhitzung der Milch auf 60 — 64° 

 wiihrend 20 — 30 Minuten in einem Apparat von der Konstruktion, wie 

 die bei unseren Versuchen angewandte war, völlig hinreichend ist, um 

 mit Sicherheit die in der Milch etwa vorhandenen Tuberkelbazillen zu 

 töten. 



Da, wie wir in der Einleitung gesehen haben, alle anderen in der 

 Milch vorkommenden pathogenen Bakterien gegen Erhitzung weniger 

 widerstandsfähig sind als die Tuberkelbazillen, so bietet also die Dauer- 

 pasteurisierung völlige Sicherheit vom hygienischen Gesichtspunkte aus. 

 Dieser Umstand, nebst den übrigen Vorteilen, die diese Pasteurisier- 

 methode gewährt und über die in Mitteilung Nr. 117 der Zentralanstalt 

 berichtet worden ist, gibt Anlaß, daß man vom allgemeinen' milch- 

 hygienischen Gesichtspunkte aus wünschen muß, daß alle zum direkten 

 Konsum bestimmte, nicht garantiert tuberkelfreie Milch einer 

 Dauerpasteurisierung oder einer anderen, damit vergleich- 

 baren, schonenden Pasteurisierung unterzogen werden soll. 



Berichtigung. 



In der Abhandlung Prof. Chr. Bartheis: „Die Geißeln des Bac- 

 terium radicicola" in diesem Bande, Seite 13, ist folgendes zu bemerken: 

 Die Abbildung rechts in Fig. 1 ist ein Mikrophotogramm, Vergrößerung 

 1 : 1000. Die letzte Meinung in der Abhandlung soll wegfallen. 



