Einwirkung der Dauerpasteurisierung auf die Tuberkelbazillen in der Milch. 115 



veröffentlichte im Jahre 1899 mehrere interessante Untersuchungen auf 

 diesem Gebiete, bei denen er zu dem Resultat gelangte, daß eine Er- 

 hitzung der Milch auf 60^ während 15 — 20 Minuten in derselben be- 

 findliche Tuberkelbazillen tötete (zum größern Teil starben sie schon 

 nach 5 — 10 Minuten). Smith wies indessen auch nach, daß, wenn die 

 Milch in offenen Gefäßen erhitzt wurde, so daß sich ein Häutchen auf 

 auf derselben bildete, die in diesem Häutchen eingeschlossenen Tuberkel- 

 bazillen auch nach einer Erhitzung von 1 Stunde auf 60*^ am Leben 

 blieben. 



Diese Resultate wurden hernach von Russell und Hastings^) 

 bestätigt, welche fanden, daß, mochte* die Milch während 10, 15, 20, 

 30 oder 45 Minuten (unter beständigem Umrühren) auf 60° erhitzt worden 

 sein, alle mit der erhitzten Milch intraperitoneal geimpften Meerschwein- 

 chen frei von Tuberkulose blieben, während bei einer Einwirkung von 

 5 Minuten die Meerschweinchen stets Tuberkulose bekamen. Hieraus 

 zogen die Forscher den Schluß, daß eine Erhitzung der Milch während 

 10 Minuten auf 60° hinreichend ist, um in derselben vorhandene Tuberkel- 

 bazillen zu töten, unter Voraussetzung, daß keine Häutcheu- oder Schaum- 

 bildung auf den Oberflächen der Milch eintritt. 



Rosenau^) fand bei 60°, daß bei acht Versuchen mit Erhitzung 

 der Milch während 10 Minuten die Tuberkelbazillen nur Imal die Er- 

 hitzung überlebten und bei den geimpften Meerschweinchen Tuberkulose 

 hervorriefen. Bei acht Versuchen mit einer Erhitzung von 15 Minuten 

 blieben sämtliche mit der erhitzten Milch geimpfte Meerschweinchen 

 frei von Tuberkulose. Bei sämtlichen hier erwähnten Versuchen be- 

 kamen die Kontrollmeerschweinchen stets generalisierte Tuberkulose. 



Es ist recht eigentümlich, daß diese amerikanischen Versuche, die 

 unter sich eine so gute Übereinstimmung zeigen und die vom experi- 

 mentellen Gesichtspunkte aus sehr sorgfältig ausgeführt zu sein scheinen, 

 im großen Ganzen von europäischen Forschern so wenig beachtet worden 

 sind. Hier hat man sich im allgemeinen mehr der Ansicht von der 

 großen Widerstandskraft der Tuberkelbazillen gegenüber Erhitzung zu- 

 geneigt. Für momentane Erhitzung hat man z. B. in der Regel die 

 niedrigste Temperaturgrenze auf 80° festgesetzt, aber dies beruht doch 

 hauptsächlich darauf, daß dies die niedrigste Temperatur ist, die sich 

 durch die sog. Peroxydasereaktion (die Stör chsche Reaktion) kontrollieren 

 läßt, und nicht darauf, daß 80° die niedrigste, für das Abtöten der 

 Tuberkelbazillen notwendige Temperatur bei momentaner Erhitzung wäre. 



*) Univ. of Wisconsin Agric. Exp. Stat., 17 tb Annual Eeport, 1900, p. 147. 

 2) A. a. 0. 



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