Einwirkung der Dauerpasteurisierung auf die Tuberkelbazillen in der Milch. 113 



vom hygienischen Gesichtspunkte aus zu beurteilen. Von einer wirk- 

 samen hygienischen Pasteurisierung wird natürlich gefordert, daß in der 

 Milch vorhandene Tuberkelbazillen sicher getötet werden. An dieser 

 Forderung muß um so unverbrüchlicher festgehalten werden, als es sich 

 nach in der letzten Zeit vorgenommenen genauen Untersuchungen ge- 

 zeigt hat, daß die Anzahl der Fälle von Tuberkulose bovinen Ursprungs 

 bei kleinen Kindern bedeutend größer ist, als man es sich im allge- 

 meinen vorstellt. Wenn anderseits eine gewisse Pasteurisierungsmethode 

 hinreichend wirksam ist, um die Tuberkelbazillen mit Sicherheit zu töten, 

 so ist man auch ohne weiteres sicher darüber, daß alle anderen in der 

 Milch möglicherweise vorhandenen pathogenen Bakterien ebenfalls ge- 

 tötet werden, da nämlich diese letzteren sämtlich weniger widerstands- 

 fähig gegen Erhitzung sind als die Tuberkelbazillen. 



Es ist nicht unsere Absicht, hier über alle die mannigfaltigen 

 Untersuchungen zu berichten, die in betreff der Widerstandskraft der 

 Tuberkelbazillen gegen Erhitzung in Milch ausgeführt worden sind. Wir 

 werden nur kurz einige der wichtigsten unter den Versuchen erwähnen, 

 die unter Verhältnissen veranstaltet worden sind, die der Dauer- 

 pasteurisierung nahe kommen. 



Die hierher gehörige Literatur ist indessen sehr reich an einander 

 widersprechenden Resultaten, und hierüber wird man sich auch nicht 

 verwundern, wenn man die im hohen Grade wechselnden Umstände in 

 Betracht zieht, unter denen die Versuche ausgeführt worden sind. Wie 

 wir früher schon hervorgehoben haben ^), ist es nicht gleichgültig, ob 

 man z. B. Reinkulturen von Tuberkelbazilleu oder Milch von euter- 

 tuberkulösen Kühen, d. h. natürlich infizierte Milch, oder ob man Ge- 

 webesaft oder Substanz von zermahlenen tuberkulösen Organen anwendet. 

 Viele der einander widerstreitenden Resultate dürften auch auf der 

 größeren oder geringeren Aufmerksamkeit beruhen, die mau den rein 

 physikalischen Bedingungen gerade bei der Erhitzung gewidmet hat. 



In Holland z. B. sind sozusagen zwei verschiedene Richtungen 

 hinsichtlich der Ansichten über die Widerstandskraft der Tuberkelbazillen 

 gegen Erhitzung in Milch entstanden. Die eine ist vertreten von 



1) Barthel und Stenström, Beiträge zur Frage des Einflusses hoher Tempe- 

 raturen auf Tuberkelbazillen in der Milch. Zentralbl. f. Bakt. usw., I. Abt., 30, 1901, 

 S. 429. — Dieselben, Weitere Beiträge zur Frage des Einflusses hoher Temperaturen 

 auf Tuberkelbazillen in der Milch. Zentralbl. f. Bakt. usw., I. Abt., 37, 1904, S. 459. — 

 Dieselben, Untersuchungen über die Widerstandskraft der Tuberkelbazillen gegen Er- 

 hitzung in Molken. Zeitschr. f. Fleisch- u. Milchhyg., 22, 1912, S. 137. 



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