112 Chr. Bartliel und 0. Stenström, 



Da die Daiierpasteurisierung ja in einer Erliitzung der Milch auf 

 60 — 64" während 20 — 30 Minuten besteht, so ist es ohne weiteres klar, 

 daß sie gegenüber den in der Milch leider nicht allzu selten vorkommen- 

 den Typhusbakterien mehr als hinreichend wirksam ist. 



Dysenterie. Rosenau^) fand, daß B. dysenteriae etwas wider- 

 standsfähiger gegen Erhitzung in Milch ist als B. typhos us. So konnte 

 derselbe zuw^eilen bei einer Erhitzung von 5 Minuten auf 60° am Leben 

 bleiben, aber bei einer Pasteurisierung von 20 Minuten auf diese Tem- 

 peratur war er immer sicher getötet. 



Diphtherie. Auch in betreff B. diphtheriae hat Rosenau*) 

 Untersuchungen ausgeführt, welche zeigen, daß diese Bakterien meistens 

 getötet werden, schon wenn die Temperatur der Milch 55° erreicht hat; 

 bei 60° waren sie unter allen Umständen sicher tot. Andere Beobachter, 

 welche allerdings nicht mit Milch, sondern mit Bouillonkulturen von 

 Diphtheriebazillen oder Aufschlemmungen solcher Bazillen in physio- 

 logischer Kochsalzlösung gearbeitet haben, haben gefunden, daß 58° 

 während 10 Minuten hinreichend gewesen sind, um diese zu töten. 



Cholera. Kolle und seine Mitarbeiter^) fanden, daß Vibrio 

 cholerae in Milch getötet wird, wenn die Temperatur derselben 60° 

 beträgt. Bei den in Frage stehenden Versuchen waren 7 — 8 Minuten 

 erforderlich, um diese Temperatur zu erreichen. Rosen au fand die- 

 selben Verhältnisse bei Cholera- wie bei Diphtheriebazillen hinsichtlich 

 der Erhitzung in Milch. Auch die Cholerabazillen starben im allge- 

 meinen, wenn die Temperatur 55° erreicht hatte, und mit Sicherheit, 

 wenn sie auf 60° gestiegen war. 



Maul- und Klauenseuche. Versuche^), sowohl in Deutschland als 

 in Dänemark ausgeführt, haben erwiesen, daß der Ansteckungsstoff der 

 Maul- und Klauenseuche bei einer Pasteurisierung von 20 Minuten auf 

 60° getötet oder unschädlich gemacht wird. 



Tuberkulose. Von allen in der Milch möglicherweise vorkommen- 

 den krankheitserregenden Mikroorganismen sind die Tuberkelbazillen 

 unzweifelhaft die wichtigsten, nicht nur weil sie die relativ gewöhn- 

 lichsten, sondern auch weil sie die widerstandsfähigsten sind. Dies ist 

 die Ursache, daß man die Tuberkelbazillen als Maßstab hingestellt hat, 

 wenn es gilt, die Effektivität einer gewissen Pasteurisierungsmethode 



^) A. a. 0. 

 ') A. a. 0. 



*) Zitiert nach Moli 1er, Foot- and -mouth Disease. United States Dep. of Agr. 

 Farmers bulletin 666. Washington 1915. 



