106 Chr. Barthel, 



Die Temperatur bei der Handelspasteurisierung war 71". Die 

 Proben wurden aufbewahrt teils bei Zimmertemperatur, ungefälir 19*^, 

 teils bei ungefähr 12". 



Bei 19". 

 Probe 1. Koaguliert nach 48 Stunden. Säuregrad: 85. Geschmack rein sauer. 

 „ 2. Koaguliert nach 8 Tagen. Säuregrad: 89. Geschmack rein sauer. 

 „ 3. Koaguliert nach 3 Tagen. Säuregrad: 89. Geschmack rein sauer. 



Bei allen Proben kamen auf den Platten überwiegende Streptococcus lactis, 

 daneben innocuum und fluorescens hervor. 



Bei 12°. 



Probe 1. Koaguliert nach 4 Tagen. Säuregrad: 79. Geschmack sauer, etwas bitter. 

 „ 2. Koaguliert nach 7 Tagen. Säuregrad: 83. Geschmack rein sauer. 

 „ 3. Koaguliert nach 6 Tagen. Säuregrad: 86. Geschmack rein sauer. 



Weiterzüchtungen: Überwiegende Streptococcus lactis. Einige innocuum 

 und fluorescens. 



Auch bei diesem Versuch wurde eine Probe direkt aus der Wanne 

 nach der Pasteurisierung entnommen und bei Zimmertemperatur stehen 

 gelassen. Koaguliert nach 4 Tagen. Säuregrad 35. Geschmack bitter, 

 nicht sauer. mesentericus-Koagulum. Die Laktosegelatineplatten 

 gaben überwiegende Bac. mycoides und mesentericus, nur einzelne 

 Streptococcus lactis. 



Pasteurisierungsversuch XV. 2./6. 1915. 



Pasteurisierungstemperatur 63*^; Zeit V2 Stunde. 



Dieselben Bezeichnungen wie vorher. Die Temperatur bei der 

 Handelspasteurisierung war 71'^. Die Proben wurden aufbewahrt bei 

 resp. 18— ig*' und 13—14". 



Bei 18-19». 



Probe 1. Koaguliert nach 48 Stunden. Säuregrad: 97. Geschmack rein sauer. 



„ 2. Koaguliert nach 3 Tagen. Säuregrad: 85. Geschmack sauer (nicht völlig rein). 

 „ 3. Koaguliert nach 48 Stunden. Säuregrad: 93. Geschmack rein sauer. 



Laktosegelatineplatten: Für alle Proben überwiegende Streptococcus lactis, 

 daneben einige Oidium und innocuum. 



Bei 13 — 14°. 



Probe 1. Koaguliert nach 3 Tagen. Säuregrad: 92. Geschmack rein sauer. 



„ 2. Koaguliert nach 4 Tagen. Säuregrad: 87. Geschmack sauer (etwas unrein). 

 „ 3. Koaguliert nach 3 Tagen. Säuregrad: 90. Geschmack unrein sauer. 



Laktosegelatineplatten: Überwiegende Streptococcus lactis. Außerdem aero- 

 genes (besonders in Probe 3), sowie einige Oidium und innocuum. 



