104 Chr. Barthel, 



entnahm man auch zum Vergleich Proben von derselben Milch nach dem 

 „Handelspasteurisieren" . 



Pasteurisierungsversuch VIII. 16. /2. 1915. 



Pasteurisierungstemp. 63°; Zeit V/2 Stunde. 



Proben wurden bei diesem Versuch außer von der nicht erhitzten 

 Milch und vom Kühler her auch direkt aus der Wanne nach dem 

 Pasteurisieren entnommen. Versuchstemperatur ungefähr 12" während 

 5 Tage, an denen die Proben im Laboratorium aufgestellt waren. 



Probe 1 (vor dem Pasteurisieren) koagulierte nach 3 Tagen, die Proben 2 und 3 

 (von der Wanne und vom Kühler) waren noch nach 5 Tagen, nachdem die Verdünnungen 

 gemacht waren, nicht koaguliert. 

 Probe 1. Säuregrad 98. Geschmack säuerlich. 

 „ 2. „ 17. „ unrein, bitter. 



„ 3. „ 65. „ bitter. 



Die Laktosegelatineplatten: 

 Probe 1. Übei-wiegende Streptococcus lactis, einzelne innocuum. 



„ 2. „ „ „ sehr zahlreiche Bact. fluorescens 



und innocuum. 

 „ 3. Streptococcus lactis, aerogenes, einige fluorescens und innocuum. 



Pasteurisierungsversuch IX. 24./2. 1915. 

 Pasteurisierungstemp. 63°; Zeit V2 Stunde. 



Proben wurden hier entnommen vor dem Pasteurisieren, vom 

 Kühler und von „handelspasteurisierter" Milch vom Kühler (Nr, 1, 2 

 und 3 resp.). Die Pasteurisierungstemperatur für diese letztere Milch 

 war 73°. 



Die Proben wurden aufbewahrt teils bei 19°, teils 'bei 11 — 12°. 



Bei 19°. 

 Probe 1. Koaguliert nach 48 Stunden. Säuregrad: Wurde nicht bestimmt. Geschmack 

 unrein sauer. 

 „ 2. Koaguliert nach 3 Tagen. Säuregrad: Wurde nicht bestimmt. Geschmack 



unrein sauer, etwas schlechter als 1. 



„ 3. Koaguliert nach 48 Stunden. Säuregrad: Wurde nicht bestimmt. Geschmack 



= Probe 2. 



Die Verdünnungen gaben für diese Proben absolut überwiegend Streptococcus 



lactis. Außerdem bei 1 und 2 einige Oidium, innocuum und ein paar fluorescens. 



Die handelspasteurisierte Milch hatte einen hohem Gehalt an fluorescens als 1 und 2. 



Bei 11-12°. 



Probe 1. Koaguliert nach 4 Tagen. Säuregrad: 85. Geschmack sauer, etwas bitter. 



„ 2. Koaguliert nach 6 Tagen. Säuregrad: 85. Geschmack sauer, bitter. 



„ 3. Koaguliert nach 5 Tagen. Säuregrad: 85. Geschmack sauer, bitter. 



