Dauerpasteurisierung von Milch. 



Tabelle VI. 

 Morgenmilch von Experimentalfält 



87 



et. 



Bei der frischgemolkenen Milch wirkt eine Pasteurisierung bei 63*^ 

 während 30 Min, gar nicht oder nur unbedeutend auf die Entfärbungs- 

 zeit bei dem Schardingerschen Reagens ein, während der Unterschied 

 in der Entfärbungszeit für die alte Milch bei derselben Behandlung 5 

 bis 10 Min. beträgt. Bei einer Erhitzung von 45 Min. auf dieselbe 

 Temperatur beläuft sich der Unterschied in der Entfärbungszeit für die 

 frische Milch nur auf V2 — 4 Min., aber bei der alten Milch auf 5 bis 



