Dauerpasteurisierung von Milch. 



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Milch auf resp. 58 und 63° vorgewärmt. Im allg-emeinen wurde die 

 Wanne bis zu ihrem ganzen Rauminhalt mit Milch gefüllt. W<ährend 

 das Füllen der Wanne vor sich ging, wurde in einem sterilen Glas- 

 gefäß nach sorgfältigem Umrühren eine Mischprobe von der zu dem 

 Versuch angewandten, nicht erhitzten Milch aus dem entsprechenden 

 Sammelbassin entnommen. Die Zeit, die mit dem vorbereitenden Er- 

 wärmen der Milch, mit der Füllung der Wanne und der schließlichen 

 Erwärmung in letzterer bis zu der beabsichtigten Pasteurisierungs- 



Fig. 1. 



Apparat zur Dauerpasteurisierung der Milch. 



Hergestellt von dem Bergedorfer Eisenwerk bei Hamburg. 



temperatur verging, wurde notiert. Diese zusammengefaßte Zeit betrug 

 selten mehr als 8 — 11 Minuten. Die ursprüngliche Temperatur der 

 Milch im Sammelbassin wurde beobachtet, und sämtliche Temperatur- 

 bestimmungen wurden mit Hilfe eines Normalthermometers korrigiert. 

 Die Pasteurisierungstemperatur in der Wanne war wegen der 

 großen Milchmenge und des gleichmäßigen Umrührens leicht konstant 

 zu halten. Hierzu brauchte man nur von Zeit zu Zeit die Dampf- 



