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Zur Stütze dieser Behauptung führte Lindner gemeinsam mit Baudrexel 

 Versuche mit der Monilia variabilis durch, bei der ganz verschiedene makro- 

 und mikroskopisch sich stark unterscheidende Generationen auftreten können, 

 die sich ähnlich wie Torula colliculosa auch chemisch verschieden verhalten. 

 Lindner berichtet ferner über photographische Aufnahmen der Organismen- 

 flora verschiedener Betriebe gelegentlich vorgenommener Revisionen, wobei 

 besonders das Vaselineinschlußpräparat hervorragende Dienste leistete. Be- 

 sonders hervortretende Infektionsquellen wurden dabei meistens in den 

 Druckreglern und Verschneidböcken festgestellt. Bei letzteren kommen 

 namentlich die Laternen mit ihrem lufterfüllten Raum in Betracht. Weiter- 

 hin sollte neben Würzen, Bieren und Hefen besonders den Wandbelägen der 

 Kühler, Bottiche, Leitungen usw. besondere Beachtung geschenkt werden. 



F. Stockhausen weist darauf hin, daß bei der Bekämpfung von In- 

 fektionen die biologische Untersuchung unbedingt mit der chemischen Hand 

 in Hand gehen müsse, um neben peinlichst reinlicher Arbeitsweise auch die 

 übrigen Verhältnisse ins Auge zu fassen, die für die Förderung einer Infektion 

 in Betracht kommen, wie z. B. Malzverarbeitung, Gärungsführung u. a. m., 

 und entsprechend Abhilfe zu schaffen. Zu schwach vergorene Biere z. B. 

 sind in bezug auf Haltbarkeit stets empfindlicher als stärker vergorene. — 

 Um Anhaltspunkte über das Verhalten verschiedener Heferassen gegenüber 

 verschiedenen Würzen zu bekommen, hat Verfasser damit begonnen, die ver- 

 schiedenen Reinzuchtstämme der Anstalt in dieser Richtung zu prüfen. — 

 In der biologischen Abteilung ist ferner eine größere wissenschaftliche Arbeit 

 über die in den Holzgerätschaften der Brauereien auftretenden Organismen 

 und die Einwirkung von Desinfektionsmitteln auf die Holzsubstanz im Gange. 

 Alkalische Desinfektionsmittel wirken bedeutend stärker auf Holz ein als 

 saure oder neutrale. In einer einem Lagerfaß entnommenen Holzprobe konnte 

 man nicht weniger als sieben verschiedene, anscheinend wilde Hefen isolieren, 

 in einem andern Fall stellte man 14 verschiedene Organismen fest. Für 

 keinen dieser Organismen war Bierwürze ein besonders guter Nährstoff, die 

 Lebensbedingungen und Nährstoffe des Holzes scheinen von ihm vorgezogen 

 zu werden. Bei der letzteren Probe konnte man feststellen, daß die Zer- 

 störung des Holzes hauptsächlich unter den Faßreifen erfolgte und von dort 

 weiter nach innen drang. Die Holzwand war fast gänzlich durchgefressen. 



In der feuerungstechnischen Abteilung berichtet Bode über Schläuche 

 und weist darauf hin, daß es immer verhältnismäßig am billigsten ist, nur 

 teure und einwandfreie Ware zu beziehen. Der Schlauch darf nainentlich 

 innen keine Risse aufweisen, da sich dort sonst Infektionsherde bilden. Im 

 Betrieb sollten die Schläuche eine bessere und schonendere Behandlung er- 

 fahren. Das sogar in brautechnischen Werken empfohlene Ausdämpfen ist 

 so ziemlich das beste Mittel, auch einen guten Schlauch in wenigen Monaten 

 zu ruinieren. Der Schlauch soll dur Nachspülen mit gutem Wasser stets von 

 Bier- oder Würzeresten reingehalten werden und ist von Zeit zu Zeit mit der 



