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Trockenfutter verarbeitet wird, 16000 t dieses wertvollen Futters im Werte 

 von fast 5000000 Mark auf den Markt bringen könnten, wozu noch 4000 t 

 Trockentrub im Werte von 800000 Mark und 12000 t getrocknete Hopfen- 

 treber im Werte von 960000 Mark kämen. Es handelt sich also um einen 

 Gesamtwert von reichlich 6500000 Mark. Diese Zahlen sprechen dafür, daß 

 möglichst rasch die verfügbaren Brauereirückstände zu Trockenhefe verar- 

 beitet werden sollten, um die durch den Krieg geschaffene Lage möglichst 

 günstig zu gestalten. Zur Erleichterung dieser Aufgabe ist bereits ein auf 

 Kriegsdauer geltender Ausnahmefrachttarif festgesetzt worden, außerdem 

 sind die maßgebenden Stellen zu Auskunft und Beratung gern bereit. 



R. Heuß. 



Hayduck, F. Die allgeiiieineii (iruiKllageii und die praktische Durch- 

 führung der Hefetrocknung'. (Vortrag auf der 3. ord. Mitgliedversamm- 

 lung des Deutschen Brauerbundes). Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen 38, 1915, 

 S. 23. 



Die Entwicklung der Hefetrocknung hat mit dem Jahr 1910, in dem 

 die Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin ihre Arbeiten auf diesem 

 Gebiet begann, einen erfreulichen Aufschwung genommen. Im Jahr 1910 

 waren in Deutschland 8 Hefetrockner im Betrieb, für 100 kg erlöste man 

 damals 16 Mark. Im Jahr 1914, vor Kriegsausbruch, waren 18 Trockner im 

 Betrieb, der Doppelzentner wurde für 25 Mark verkauft, die Trockenhefe war 

 also als Kraftfuttermittel in der Zwischenzeit schon recht bekannt geworden. 

 Der Krieg hat für die Hefetrockenindustrie ganz besondere Verhältnisse ge- 

 schaffen. Die Einfuhr an Kraftfuttermitteln ist unterbunden, man stand vor 

 der Notwendigkeit, eiweißreiche Ersatzstoffe zu schaffen. Dazu eignen sich 

 vorzüglich die Abfallstoffe der Brauerei, in erster Linie die Hefe. Nach 

 den Ausführungen des Verfassers genügt eine Menge von 10 hl dickbreiiger 

 Hefe, entsprechend einem Bierausstoß von etwa 250000 hl, um einen Hefe- 

 trockner mit Vorteil zu betreiben. Da infolge des Kriegs der Preis für den 

 Doppelzentner Hefe bereits auf 30 Mark gestiegen ist, kann man auf einen 

 Gewinn von über 2^/0 Mark pro Doppelzentner rechnen. In Frage kommt 

 die Einrichtung von Einzel- oder Zentralbetrieben für mehrere Brauereien, in 

 denen neben Hefe unter Umständen auch Trüb und Hopfentreber getrocknet 

 werden können. Die Aussichten der Berliner Hefeverwertung auf diesem 

 Gebiet erscheinen nicht ungünstig. — Neben der Herstellung der Trocken- 

 hefe muß aber auch die Verfütterung der Naßhefe organisiert werden, für 

 die man pro Hektoliter 4 — 5 Mark bei 17 7o Trockensubstanz fordern kann. 

 Die Naßhefe ist vor der Verfütterung aufzukochen. Bei der Errichtung von 

 Trocknereien ist von vornherein auf den späteren Anschluß der Wasch- und 

 Entbitterungsanlagen für Nährhefefabrikation Bedacht zu nehmen. Die Ein- 

 fülirung der Nährhefe macht sowohl in Deutschland als auch in Osterreich 



