48 Eeferate. 



wird von Kossowicz auch experimentell der Nachweis erbracht, daß diese 

 Bakterien in sterilisierte Fleischkonserven eingeimpft, nach Verlötung der 

 Impfstelle, nach einiger Zeit die Konserven bombieren. Dieser Abschnitt 

 enthält auch Versuche mit guten und fehlerhaften Gummidichtungsringen. 

 Der vierte Abschnitt beschäftigt sich mit der Untersuchung der 

 Fleischkonserven. Es wird u. a. experimentell nachgewiesen, daß der so- 

 genannten „Wasserbadprobe" nur sehr wenig Wert zukommt, daß sie 

 als recht wenig verläßlich bezeichnet werden muß und daß die Schwarz- 

 färbung bezw. die Schwarzbraunfärbung des Büchseninnern hauptsächlich auf 

 die Bildung der schwarzen Modifikation des Schwefelzinns zurückzuführen 

 sei und daher auch nicht, wie gelegentlich in der Literatur unrichtig be- 

 hauptet wird, einen Rückschluß auf eine schlechte Verzinnung der Büchse 

 erlaubt. Der fünfte Abschnitt enthält Versuche über die Sterilisierung 

 der Büchsenkonserven. Bei einem Büchseninhalt von 250 ccm wird am 

 zweckmäßigsten eine Sterilisierung von 1 Stunde bei einem Überdruck von 

 1^4 Atmosphären, entsprechend ca. 128^' C in Anwendung gebracht und 

 zwar in der Weise, daß nach Einstellung der Büchsen in den erhitzten 

 Autoklaven zunächst 7 Minuten der Dampf bei offenem Ventil ausgeblasen 

 wird, dann erfolgt nach Abschließung des Ventils eine allmähliche Druck- 

 steigerung, bis man innerhalb weiterer 8 Minuten den vollen Überdruck von 

 1 74 Atmosphäre erreicht, worauf die Sterilisation bei diesem Druck durch 

 weitere 45 Minuten fortgesetzt wird. Der sechste Abschnitt bringt An- 

 gaben über die Lagerung der Büchsen vor der Einkistung. Mit Rücksicht 

 auf die sehr langsame Entwicklung des Proteus vulgaris und ganz be- 

 sonders des Bacillus putrificus bei niederen Temperaturen und der Not- 

 wendigkeit, vor Abschub der fertigen Konserven auch die nachträgliche In- 

 fektion undichter sterilisierter Büchsen abzuwarten, wird eine möglichst lange 

 Beobachtungsdauer der sterilisierten Konserven vor der Einkistung empfohlen. 

 Namentlich in der kalten Jahreszeit sollen die Konserven vor der Einkistung 

 (Verpackung) mindestens 4 bis 6 Wochen lagern. Bei einer Aufbewahrung 

 der Konserven in geheizten Lagerräumen, die eine gleichmäßige Temperatur 

 von 25 ^^ bis 30° C aufweisen, genügt eine Aufbewahrungszeit von ca. 3 Wochen. 



Kossowicz. 



Ko-ssowicz, AL l bor Fleischgeiiiüsekonserveii. Zeitschrift für Fleisch- und 

 Milchhygiene. 27, 1916, S. 49—52. 



Zunächst wird eine Darstellung der Fabrikation der Fleischgemüse- 

 konserven gegeben. Als Bombageerreger der Fleischgemüsekonserven (Gu- 

 lasch mit Bohnen, Hackfleisch mit Erbsen) wurden Proteus vulgaris, 

 Bacillus putrificus und Buttersäurebakterien nachgewiesen. Die 

 Sterilisation der Fleischgemüsekonserven erfolgt am zweckmäßigsten, wie 

 eingehende Versuche ergeben haben, einen Büchseninhalt von 250 ccm vor- 



