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mungen nicht zur Verfügung standen, setzte man für 1 g Rohprotein 5,7, 

 für 1 g Fett 9,5 und für 1 g stickstofffreie Extraktstoffe und Rohfaser 

 4,23 Kalorien ein. Bei der Bierbrauerei ging man von 100 kg Gerste aus. 

 Die Berechnungen ergaben, daß durch das Brauen rund 12^0 an Rohnähr- 

 stoffen verloren gehen. Von den verdaulichen Nährstoffen der 

 Gerste wurden insgesamt wieder erhalten: 84:^/^^ des Rohproteins und 87 7o 

 der Gesamtnährstoffe (Kalorien). Von den ausnützbaren Nährstoffen 

 der Gerste werden rund 60 ^o i"^ Bie^ wieder erhalten. Die Nebenprodukte 

 der Brauerei enthalten rund 25 ^o der ausnützbaren Stoffe des Rohmaterials. 

 Somit beträgt der Verlust an nutzbaren Nährstoffen bei der Bierbrauerei 

 rund 15 7o. R. Heuß. 



Baudrexel, A. Über die Beziehungen der anorganischen StickstofF- 

 verbindungen zum EiAveiß und ilire technische Gewinnung aus der 

 Steinkohle und der atmosphärischen Luft. Wochenschr. f. Brauerei, 32, 



1915, S. 264. 



Durch den Krieg sind wir an der Einfuhr des gebräuchlichsten Stick- 

 stoffdüngers, des Chilesalpeters, verhindert. Schon im Frieden ist dem 

 Chilesalpeter in Gestalt des Ammoniumsulfats, eines Nebenproduktes der 

 Steinkohlen verarbeitenden Betriebe — der Kokereien und Gasanstalten — , 

 ein starker Konkurrent erstanden. Infolge des allgemein gesteigerten Stick- 

 stoffbedarfs für landwirtschaftliche und militärische Bedürfnisse ist es Pflicht, 

 diese Industrien durch Abnahme ihrer- Produkte, Koks und Gas, nach Kräften 

 zu unterstützen, zumal da die Steinkohlenindustrie eine Reihe unentbehrlicher 

 Ausgangsprodukte für die chemische Industrie liefert (Benzol, Toluol, Naph- 

 thalin, Karbolsäure, Kresol, Teeröle usw.). In neuester Zeit ist der Bedarf 

 nach Stickstoff noch gestiegen, da ja die neue Industrie der Herstellung von 

 Futtereiweiß mit Hilfe der Hefenzucht aus Zucker und Mineralsalzen gleich- 

 falls große Mengen von Ammoniakstickstoff zur Überführung in Eiweiß- 

 nährstoffe benötigt. 



Neben der Steinkohle steht uns auch noch die Luft zur Gewinnung 

 von Stickstoff zur Verfügung. Zur Überführung des Luftstickstoffs bieten 

 sich heute schon verschiedene Wege, mit deren Hilfe der Landwirt und der 

 Gärungschemiker das Eiweiß für Nahrungs- und Futterzwecke herzustellen 

 vermag. Hierher gehört: 1. die Ammoniakherstellung aus Stickstoff und 

 Wasserstoff nach der Synthese von Haber. 2. Die Kalkstickstoffabrikation 

 aus Kalziumkarbid und Stickstoff nach Frank und Caro. 3. Bindung des 

 Luftstickstoffs als Aluminiumnitrit und nachfolgende Zerlegung desselben in 

 Ammoniak und reine Tonerde (Verfahren nach Serpek). 4. Gewinnung von 

 Salpetersäure und deren Salzen durch Oxydation des Luftstickstoffs mit Hilfe 

 des elektrischen Stromes (nach Birkeland und Eyde bzw. nach Schön- 

 herr, Heßberger, Paulin g). Mit Hilfe dieser Verfahren ist Deutschland 

 von der Eiweißeinfuhr aus dem Auslande unabhängig. R. Heuß. 



