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Windisch, K. Die Aerwertuiig der Brauereiabfälle als Futteriiiittol. 



Wochenschr. f. Brauerei, 32, 1915, S. 293. 



Von den Abfällen der Brauerei und Mälzerei wird ein Teil schon seit 

 längerer Zeit allgemein als Futtermittel verwendet, darunter Malzkeime, 

 Treber, Gerstenausputz, Schwimmgerste und Polierabfall. Noch wenig oder 

 gar nicht verwendet werden dagegen Abfallhefe und Faßgeläger, Kühlschiff- 

 trub, Hopfentreber und einige andere Abfälle, z.B. Treberpreßsaft. Abfall- 

 hefe und Faßgeläger sind wertvolle, an leicht verdaulichem Eiweiß reiche 

 Futtermittel, die durch Trocknen haltbar gemacht werden können. Ein 

 eigener Trockner rentiert sich nur für ganz große Betriebe, zweckmäßig ist 

 die Aufstellung einer gemeinsamen Anlage für mehrere kleinere Betriebe an 

 entsprechenden Zentralpunkten. In neuerer Zeit gibt sich auch ein größeres 

 Interesse an der Herstellung von Nährhefe kund. Der Kühlschifftrub ist 

 gleichfalls reich an Eiweiß, zur Aufbewahrung wird er nicht für sich allein, 

 sondern zweckmäßig in Mischmaschinen zusammen mit Hefe, Geläger usw. 

 getrocknet. Die Hopfentreber sind das minderwertigste Futtermittel, das 

 aus Brauereiabfällen stammt, sie werden getrocknet und mit Melasse ge- 

 mischt verfüttert. Als Futtermittel verwendbar ist ferner der Treberpreß- 

 saft und das letzte Glattwasser; beides kann zum Befeuchten des Rauh- 

 futters von Schweinen dienen. R. Heuß. 



Cliiß, A. und Koudelka, Y. Tersuche uud Erfahrungen mit teilweisem 

 Ersatz des der Biererzeugung dienenden Gerstenmalzes durch Konsum- 

 zucker. AUg. Zeitschr. f. Bierbrauerei u. Malzfabrikation, 43, 1915, S. 167, 

 173, 181, 189, 201 u. 209. 



Die Beschlagnahme der Malzvorräte in Österreich hat die Verwendung 

 von Konsumzucker als teilweisen Malzersatz in den Vordergrund des Inter- 

 esses gestellt. Die vorliegende Abhandlung der Verfasser stellt einen Be- 

 richt dar über die im Laboratorium, wüe im praktischen Betrieb bisher ge- 

 wonnenen Erfahrungen auf diesem Gebiet. Im allgemeinen ließ sich bisher 

 der Eindruck gewinnen, daß ein ziemlich weitgehender Ersatz des Brau- 

 malzes durch Konsumzucker möglich ist. Bei den Laboratoriumsversuchen 

 handelte es sich natürlich in erster Linie darum, die günstigsten Arbeits- 

 bedingungen für die Verwendung von Zucker festzustellen. Mit der Ver- 

 wendungsmöglichkeit von Zucker als teilweiser Malzersatz ist natürlich auch 

 eine gewisse Ersparnis für den Betrieb verbunden. Außerdem ist bei der 

 Zuckerverwendung der Extrakt restlos gewinnbar und darum sicherer fest- 

 stellbar als der Extrakt des Malzes, der stets von der Arbeit im Sudhaus 

 abhängig ist. Es war von vornherein anzunehmen, daß die Einführung der 

 Arbeit mit Zucker nicht ohne Einfluß auf die Ausnützung des daneben ver- 

 wendeten Malzes sein würde. Man stellte auch meist eine nicht unwesentliche 

 Erhöhung der Ausbeute fest, namentlich wenn die Zuckermenge erst nach dem 



