Referate. 151 



Brauer, J. E. Hefeniiährwert und Herstellung von Dauerfutter aus Hefe. 



Allg. Brauer- u. Hopfenzeitung, 55, 1915, S. 919. 



Verfasser weist in den „Neuesten Erfindungen u. Entdeckungen" 1915 

 Nr. 7 darauf hin, daß es infolge des Krieges nötig wurde, die Menge an 

 Nahrungs- und Futterstoffen, die wir nicht mehr vom Ausland beziehen 

 konnten, aus eigener Kraft zu ersetzen. Dazu sind in erster Linie die im 

 Lande reichlich vorhandenen Abfallstoffe der Brauerei berufen. Die Aus- 

 nützung der Bierhefe als Futtermittel ist wegen ihres Reichtums an den für 

 die Ernährung wichtigen Stoffen sehr aussichtsvoll, sie ist jedoch zu ent- 

 bittern und zu trocknen. Damit erhält man ein haltbares Dauerpräparat. 

 Durch Pressen und Vermischen mit einem kohlehydrat- und fettreichen 

 Material, z. B. Maisschrot, Reisfuttermehl, Kastanienmehl, Eichelmehl, Kar- 

 toffelflocken, Trebern u. ähnl. erhält man leicht transportierbare und wert- 

 volle Futterkuchen, Die Verwertung der Hefe zur Herstellung von Dauer- 

 und Kraftfuttermitteln ist zurzeit in erster Linie von Interesse, danebenher 

 geht ihre Verwendung zur Herstellung von Nährpräparaten und Fleischextrakt 

 ähnlichen Flüssigkeiten. R. Heuß. 



Henneberg, W. Über das „Volutin" oder die „nietacliromatischen Körper- 

 clien" in der Hefezelle. Mitteilung aus dem technisch-wissenschaftlichen 

 Laboratorium des Instituts für Gärungsgewerbe. Wochenschr. f. Brauerei, 

 32, 1915, S. 301, 312, 320, 326, 334, 345 u. 351. 



Verfasser hat eingehende Studien über das Volutin oder die meta- 

 chromatischen Körperchen in der Hefezelle durchgeführt. Der von ihm 

 gebrachten Zusammenfassung seiner Ergebnisse entnehmen wir folgendes: 



1. Fast ausnahmslos sind die metachromatisch sich färbenden Stoffe der 

 Hefezelle mit dem von A. Meyer als „Volutin" bezeichneten Stoff identisch. 



2. Die Metachromasie bei abgetöteten Hefezellen ist eine ganz sichere 

 „Reaktion". 3. Die Vitalfärbung bei Anwendung von gewöhnlichem 

 Methylenblau gelingt nicht regelmäßig, da sie außer von der Farbkonzen- 

 tration von dem physiologischen Zustand der Zelle abhängig ist. 4. Die 

 Abtötung vor der Färbung ist notwendig, wenn die Lage und die Ver- 

 teilung des Volutins festgestellt werden soll; sie muß sehr schnell erfolgen. 



5. Das Volutin hat in der Ruhe meist die Form großer, runder Tropfen, 

 während es in Tätigkeit in vielen kleinen Tröpfchen über die Vakuolwand 

 verteilt ist. Vor dem Verschwinden wird der Volutintropfen inhaltärmer. 



6, In lagernden Hefen verschwindet das Volutin allmählich. 7. In gären- 

 den Hefen befindet sich das Volutin in feiner Verteilung an den Vakuol- 

 wänden. Bei Gegenwart bestimmter Salze wird die Volutinbildung stark 

 angeregt. 8. Das Volutin entsteht in volutinfreien Zellen in Form sehr 

 kleiner Tröpfchen. Eine Vermehrung des Volutingehalts findet meistens durch 

 Teilung vorhandener Volutintropfen und folgende Vergrößerung statt. 9. Das 



