182 Referate. 



in der Zelle auftreten, sondern auch um den genetischen Zusammenhang 

 dieser Dinge untereinander. Zu derartigen Untersuchungen gehört aber 

 neben viel Zeit auch peinlichste Sorgfalt. Ein eifriger Arbeiter auf diesem 

 Gebiet ist Dr. Guiliiermond in Lyon. Verfasser bespricht die von diesem 

 Forscher in mannigfachen Abhandlungen aufgestellten Thesen in eingehender 

 Weise. R. Heuß. 



Molir, A. Ein neues Terfahren zur Kondensation bei der Sehnellessig- 

 fabrikation. Die deutsche Essigindustrie IS, 1914, S. 173. 



Das im Deutschen Reich und im Ausland patentierte neue Verfahren 

 bezweckt die vollständige Ausnutzung der aus den Essigbildnern abziehenden 

 Alkohol- und Säuredämpfe und unterscheidet sich dadurch von allen bis- 

 herigen Kondensationsanlagen, daß es ohne jede mechanische oder sonstige 

 Hilfskraft arbeitet. Durch die aus dem Zulauf bottich nach der Aufgußvor- 

 richtung abfließende Aufgußflüssigkeit und den Ablauf der Bildner wird 

 durch eine abfallende geschlossene Rohrleitung und besondere Zusammen- 

 stellung von Glasröhren, nach dem Prinzip der AVasserstrahlluf tpumpe , das 

 Ansaugen der aus den Bildnern aufsteigenden warmen Alkohol- und Säure- 

 dämpfe sowie der Luft bewirkt. Das Niederschlagen der Dämpfe geschieht 

 beim Vermischen derselben mit der kalten Flüssigkeit. Das Verfahren ist 

 so ausgebildet, daß durch die Anordnung gewisser Umleitungen oder Ab- 

 leitungen die Luft aus der Aufguß flüssigkeit vollständig entfernt wird und 

 diese Luft keinen nachteiligen Einfluß auf die saugende Wirkung der ab- 

 fallenden Aufguß flüssigkeit ausüben kann. Das Verfahren ist geeignet, die 

 seither vielfach zu wenig beachteten oder zu niedrig eingeschätzten Verluste 

 einzuschränken und den Betrieb rentabler zu gestalten. R. Heuß. 



Die Erkaltung von Bakterien. Die deutsche Essigindustrie 18, 1914, S. 178. 

 Die Einwirkung von Kälte bedeutet eine Gefahr für jede Form des 

 Lebens. Die meisten Tiere und Pflanzen haben jedoch gewisse Schutzmittel 

 gegen die Kälte, auch die Avinzigen Lebewesen der Pilze und Bakterien. 

 Durch längeren Einfluß von Temperaturen, welche in der Nähe des Gefrier- 

 punktes liegen, werden die Bakterien zwar in ihrer Entwicklung gehemmt, 

 keineswegs jedoch vernichtet. Andererseits gibt es jedoch auch Bakterien, 

 welche die niedersten Temperaturen ohne Schaden ertragen können. Zum 

 Studium der AVirkung von Kälte auf Bakterien hat Dr. Keith am Institut 

 für Technologie in Boston Versuche mit verschiedenen gefrorenen Nahrungs- 

 mitteln ausgeführt und gefunden, daß diese selbst nach längerer Auf- 

 bewahrungszeit in gefrorenem Zustand noch zahlreiche Bakterien enthalten 

 können. Die Bakterien werden in diesen Fällen wahrscheinlich beim Ge- 

 frieren aus den Eiskristallen nebst anderen nicht wässerigen Stoffen heraus- 

 gedrängt, ohne beschädigt oder getötet zu werden. Nur bei reinem Wasser, 



