29^ • Referate. 



durch Anwendung ultravioletter Strahlen ist also unter gewissen Voraus- 

 setzungen wohl möglich. 



Verfasser hat nunmehr versucht die guten Erfahrungen, die man mit 

 der Anwendung ultravioletter Strahlen auf dem Gebiete der Medizin und der 

 Wassersterilisation gemacht hat, auch dem Braugewerbe zu gute kommen zu 

 lassen, indem er versuchte, Transportfässer durch Bestrahlung mit einer eigens 

 konstruierten Lampe von Infektionen zu befreien. Durch Vorversuche mit 

 Mischungen von Hefen und Bakterien aller Art, die auf Glasplättchen auf- 

 getragen, bestrahlt und dann in sterile Würze gebracht wurden, stellte man 

 fest, daß es prinzipiell möglich ist, die im Brauereibetrieb vorkommenden 

 Organismen durch ultraviolette Strahlen abzutöten. Bei Versuchen mit 

 Transportfässern, in welche die Lampe durch das Spundloch eingeführt wurde, 

 ergab sich — namentlich bei kleineren Gebinden — eine bedeutende Besserung 

 des biologischen Zustandes, doch wurden die Resultate der Vorversuche nicht 

 erreicht. Verfasser führt dies auf die infolge der Wärmewirkung der Lampe 

 entstehenden Pech- bezw. Wasserdämpfe, die absorbierend wirken, zurück. 

 Eine vollkommene Sterilisation der Fässer wurde also vorläufig nicht erzielt, 

 vielleicht lassen sich bei ungepichten Transportgeschirren bessere Erfolge 

 erzielen. R- Heuß. 



63. ordentliche General versamui hing- des Vereins der Spiritus-Fabrikanten 

 m Deutschland. Zeitschr. f Spiritusiudustrie 1915, 38, S. 89. 



Am Freitag, 20. Februar 1915 fand in Berlin die G3. ordentliche General- 

 versammlung der Spiritus-Fabrikanten in Deutschland statt. Nach Erledigung 

 der geschäftlichen Angelegenheiten berichtete Geh. Regierungsrat Prof. Dr. 

 Delbrück über die Arbeiten des vergangenen Jahres. Er berichtete zunächst 

 über Kartoffelanbau, Düngungs- und Kulturversuche, Arbeiten über die che- 

 mische Zusammensetzung der Kartoffel und die Konservierung der Kartoffeln 

 durch Einsäuern und Trocknen. Über die Einsäuerungstechnik haben besonders 

 Völtz und Henneberg gearbeitet. Das Einsäuerungsverfahren bewährt sich 

 nach den bisherigen Ergebnissen am besten für gedämpfte und dann mit dem 

 reinen Bazillus geimpfte Kartoffeln. Im weiteren Verlauf äußert sich Delbrück 

 über die Stärkefabrikation, sowie die Kartoffelverfütterung und kommt dann 

 zu den speziellen Verhältnissen des Brennereigewerbes. Als Ersatz für die 

 einzusparenden Kartoffeln kommen in erster Linie und auf Grund der von Fot.h 

 durchgeführten technischen Vorbereitungen Rüben in Betracht. Weiter kam 

 Zucker und Melasse zur Verarbeitung in Frage, die man zweckmäßig zusammen 

 mit Rüben vermaischt. Delbrück wendet sich dann dem Hefegewerbe zu und 

 bespricht die Bedeutvmg derBäcker-, Futter- undNährhefe. Die Hefebrennereien, 

 die hauptsächlich Bäckerhefe darstellen, können ihre Rohstoffe zum Teil durch 

 Zucker ersetzen. Gelegentlich derartiger Arbeiten sind Lange und Nagel 

 zu dem Ergebnis gekommen, daß Zucker mit mineralischen Nährsalzen ge- 



