196 Referate. 



auch die kleinen Schädlinge zurückgehalten werden. Durchaus zu vermeiden 

 sind große Filtrationsgeschwindigkeiten. 



Verfasser bringt einige interessante Aufnahmen von Pilzkulturgläsem, 

 in denen man aus einem praktischen Betrieb stammende Luftkeime zur 

 Entwicklung gebracht hatte. Neben Schimmelpilzen fanden sich nur wenig 

 Hefen und Torulaarten vor, meist entwickelten sich Bakterienkolonien, 



R. Heuß. 



Grove, 0. Der Auiylo-Gärun^sprozeß. Allg. Brauer- und Hopfenzeitung 

 55, 1915, S. 840. 



Verfasser iDezeichnet im Journ. of the Inst, of Brewing 1914 Nr. 4 als 

 die beiden Hauptzüge beim Amyloprozeß folgendes: 1. die Verwendung eines 

 Schimmelpilzes zur Umwandlung der Stärke in vergärbaren Zucker, wobei 

 der Schimmel die Stelle des bei den gewöhnlichen Maischmethoden gebräuch- 

 lichen Malzes einnimmt und 2. die strenge Anwendung von Reinkulturen in 

 sehr großem Umfang. Der Prozeß gründet sich auf eine chinesische Methode 

 der Herstellung eines alkoholischen Getränkes aus Reis, bei der die sog. 

 „chinesische Hefe" eine Rolle spielt. Aus dieser „Hefe" wurden verschiedene 

 Organismen isoliert oder geprüft, der technisch brauchbarste ist unter dem 

 Namen Rhizopus Delemar bekommt. Obwohl dieser Schimmelpilz selbst nicht 

 nur Stärke verzuckern, sondern den gebildeten Zucker auch vergären kann, 

 setzt man in der Praxis zur Beschleunigung der Gärung die sogenannte 

 Annamithefe zu, die die gleiche Optimaltemperatur hat wie der Schimmelpilz; 

 Verzuckerung und Vergärung werden streng aseptisch durchgeführt. Haupt- 

 sächlich verwendete Rohmaterialien sind Reis, Mais, Maniok, Dari, Hirse und 

 Kartoffeln. Die durch den Amyloprozeß erzielte Alkoholmenge ist sehr hoch, 

 auch ist der Alkohol infolge der rein durchgeführten Gärung gleichfalls sehr 

 rein. Die rückständigen Filterkuchen werden zunächst entölt und dann als 

 Viehfutter verkauft. R. Heuß. 



Älerkblatt über die yerAvertung^ einiger bisher iiiclit allgeineiii verwendeter 

 Brauereiabfälle als Futtermittel. Bearbeitet von dem Kgl. Technologischen 

 Institut und der Kgl. Landwirtschaftlichen Versuchsstation Hohenheira. 

 Allg. Brauer- und Hopfenzeitung 55, 1915, S. 981. 



Zu den Brauereiabfällen,' die vielfach noch nicht als Futtermittel ver- 

 wendet werden, trotzdem sie sich sehr gut dazu eignen, gehören nach dem 

 Württ. Wochenbl. f. Brauereien 30, 1915: 1. die Abfallhefe der Faßgeläger, 

 2. der Kühlschiff trüb, 3. die Hopfentreber. 



Die beiden ersten sollten womöglich getrocknet werden, Im andern 

 Fall müssen die Abfallhefe und die Faßgeläger zur Abtötung der Hefezellen 

 vor dem Füttern gekocht werden. Die Abfälle eignen sich besonders zur 

 Mast von Rindern und Schweinen, die Gaben sollten anfangs klein sein und 



