Referate. 197 



allmählich gesteigert werden. Daneben muß genügend Rauhfutter gegeben 

 werden, außerdem ist eine Beigabe von Kraftfutter zweckmäßig. 



R. Heuß. 



Völtz, W. Die Ausuiitzuiig der in Lösungen von Zucker und anorga- 

 nischen Nährsalzen gezüchteten Hefe durch den tierischen Organismus. 



Zeitschr. f. Spiritusindustrie 38, 1915, S. 235. 



Die Trockenhefe ist eines der nährstoff- und proteinreichsten Kraft- 

 futtermittel, über deren Verwertung im menschlichen und tierischen Orga- 

 nismus bereits eine Reihe von Untersuchungen vorliegen. Nach besonderen 

 Verdauungs- und Ernährungsversuchen des Verfassers wird die Hefe am 

 höchsten durch die Wiederkäuer ausgenützt, während die Ausnützung durch 

 den Menschen demgegenüber etwas zurückbleibt. 



In neuester Zeit ist es bekanntlich gelungen, Hefe in Zuckerlösungen; 

 bei im übrigen rein mineralischer Ernährung in besonders großen Ausbeuten 

 heranzuzüchten, was für die Futterhefeerzeugung sehr wichtig ist. Verfasser 

 hat die Verwertung von auf diesem Weg gewonnener Hefe im tierischen 

 Organismus untersucht. Er gelangte dabei zu dem Schluß, daß hinsichtlich 

 der Verdaulichkeit und Ausnützung der Nährstoffe durch den tierischen Or- 

 ganismus bei den in verschiedener Weise gewonnenen Hefen wesentliche 

 Unterschiede nicht bestehen. Und so ist auch die für die vorliegenden Ver- 

 suche verwendete Hefe, die ihre Leibessubstanz ausschließlich aus Zucker und 

 anorganischen Salzen aufgebaut hatte, als Nahrungsmittel für den tierischen 

 Organismus der getrockneten Brauereihefe gleichwertig. R. Heuß. 



Völtz, W. Über die NährstoflPverluste bei der Kornbrennerei. Zeitschr. 

 f. Spiritusindustrie 38, 1915, S. 245. 



Für die Kornbrennerei dienen als Rohstoffe Roggen, Weizen, Buch- 

 weizen, Hafer oder Gerste mit entsprechenden Mengen Malz und Hefe. Ver-, 

 fasser hat Berechnungen über die auftretenden Veränderungen im Nährstoff- 

 gehalt unter der Voraussetzung ausgeführt, daß außer Malz Roggen ver- 

 wendet wird. Der Malzbedarf beträgt ca 15% des Getreidegewichts, an 

 Hefe werden auf 100 kg Rohmaterial etwa 240 g mit 25 7o Trockensubstanz, 

 entsprechend 60 g Trockensubstanz, benötigt. Nach den Berechnungen be- 

 tragen durch die Kornbrennerei die Verluste an Rohnährstoffen 12360 

 Kalorien oder 32%, die Verluste im Gehalt an verdaulichen Nähr- 

 stoffen nach Versuchen an Omnivoren 15,1% (an Rohprotein 5,5°/o), die Ver- 

 luste an ausnutzbaren Nährstoff en nach Versuchen an Omnivoren 15 7o5 

 die Verluste im Gehalt an verdaulichen Nährstoffen nach Versuchen 

 an Wiederkäuern 4% (an Rohprotein 21%). Verluste an ausnutzbaren 

 Nährstoffen durch die Kornbrennerei entstehen nach Versuchen an Wieder- 

 käuern nicht. R. Heuß. 



