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Gi'uppe findet man schon eher Wässer mit Schädlingen, die der Gärung mit 

 Kulturhefe Widerstand zu leisten vermögen, noch häufiger ist dies der Fall 

 bei der dritten Gruppe von Wässern. 



Die bewährte Hansensche Methode ist nun aber etwas umständlich, 

 namentlich wenn es sich um die Prüfung einer größeren Anzahl von Wässern 

 handelt. Verfasser hat sich daher eine neue, einfachere und noch empfind- 

 lichere Arbeitsweise ausgedacht. Er stellt sich durch Eindampfen im Vakuum 

 eine doppelt konzentrierte Würze her und füllt davon in u-förmig gebogene 

 Gärgefäße mit einem offenen und einem geschlossenen Schenkel ein. Diese» 

 Gefäße sind verschieden dimensioniert und enthalten zwei Marken, z. B. 50 

 und 100 ccm. Man füllt sie bis zum ersten Teilstrich mit Würze, sterilisiert 

 sie und gibt das zu prüfende Wasser bis zur Marke 2 zu, schüttelt gut durch 

 und bringt das Gefäß in den Thermostaten zu 25°. Damit hat man die 

 Würze wieder auf die normale Verdünnung gebracht vuid außerdem eine 

 größere Wassermenge verwendet als bei den andern Verfahren. Verfasser 

 benützt Gärgefäße von 100, 50, 24, 12, 6, 3, 2 und 1 ccm Inhalt, eine solche 

 Serie dient zu einer Untersuchung. Die Form der Gärgefäße ermöglicht 

 eine genaue Beobachtung der Wachstumsvorgänge, die Methode soll emp- 

 findlicher sein als die von Wichmann, Schlesinger und Hansen. 



R. Heuß. 



Rotlieubach, F. Über ein neue.s Koiiservieruiigsinittel „Mikrobin". Die 



deutsche Essigindustrie 19, 1915, S. 245. 



Mikrobinsäure — Parachlorbenzoesäure — soll nach einer in der „Kon- 

 serven-Zeitung" 1915, Nr. 15, enthaltenen Mitteilung ein sehr wirksames, 

 der Benzoesäure ähnliches Konservierungsmittel darstellen, das allen Anforde- 

 rungen entspricht. R. Heuß. 



Wüsteilfeld, H. Versuche über Fiascheniuiiiiuiiisierung-. Die deutsche 

 Essigindustrie 19, 1915, S. 305. 



Beim Abfüllen vom Verkaufsessig seitens der Versuchsanstalt verwendete 

 diese anfangs die gewöhnlichen grünen Champagnerflaschen, ging jedoch 

 später zu weißen Flaschen über. Merkwürdigerweise trübten sich in beiden 

 Flaschen tadellos blank filtrierte Essige. Über die Ursache dieser Trübungen 

 wurden eingehende Untersuchungen angestellt, bei denen man feststellen 

 konnte, daß das Glas selbst die Ursache der Trübung war; es handelte sich 

 höchstwahrscheinlich um Ausscheidungen fein verteilter Kieselsäure. Es zeigte 

 sich, daß einmal in Verwendung gewesene Flaschen keine Essigtrübung mehr 

 verursachten, man konnte daher dadurch Abhilfe schaffen, daß man die zu 

 verwendenden Flaschen vor dem Gebrauch einmal mit Essig füllte und dann 

 ungefähr vier Wochen stehen ließ. Nach Abgießen des Essigs und des ab- 

 gesetzten Niederschlags waren die Flaschen verwendungsfähig und verur- 

 sachten keine Trübung mehr in dem darin abgefüllten Essig. R. Heuß. 



