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Getreide durch Absieben trennt. Ausreichende Erfahrungen über diese Art 

 der Verwendung fehlen jedoch noch. Die Lieferung von Globol ist beschränkt. 



R. Heuß. 



Wüsteiifeld, H. Untersuchungen über den Lagerschwund in Essigfabriken. 



Die deutsche Essigindustrie 11), 1915, S. 345. 



Die gesamten Verluste in Schnellessigfabriken sind im Jahresdurchschnitt 

 nach übereinstimmenden Beobachtungen und Untersuchungen von Praxis und 

 Wissenschaft auf etwa 30 "/o des verarbeiteten Alkohols veranschlagt worden. 

 Den Hauptanteil an diesen Verlusten nimmt der eigentliche Fabrikationsverlust 

 für sich in Anspruch, doch spielt auch der Lagerschwund eine bedeutende 

 Rolle. Verfasser hat Versuche angestellt, den durch Lagerschwund allein 

 entstehenden Anteil am Gesamtverlust festzustellen, wobei sich folgendes 

 ergab: 1. Der Gesamtflüssigkeitsschwund des Essigs beim Lagern in ge- 

 schlossenen Fässern und normaler Raumtemperatur schwankt zwischen 0,3 

 und 0,()"/o im Monat, je nach der Faßgröße und der Durchlässigkeit der Faß- 

 wandungen. 2. Der Schwund läßt sich vermindern bezw. fast ganz vermeiden 

 durch Innenanstrich der Fässer mit Pech oder Lack und ähnlichen undurch- 

 lässigen Stoffen. 3. Der eigentliche Verlust an wertvollen Essigbestandteilen? 

 an Essigsäure und Alkohol bei der Lagerung ist nur sehr gering; er steht 

 jedenfalls in keinem Verhältnis zum Gesamtflüssigkeitsschwund. Es verdunstet 

 durch die Faßwandungen fast ausschließlich Wasser, während Alkohol und 

 Essigsäure zurückgehalten werden und sich im Essig anreichern. Bei einer 

 Reihe von Versuchen konnte überhaupt kein Alkohol- und Säureverlust trotz 

 hoher Schwundzahlen festgestellt werden. Lange Lagerzeit ist also eine nicht 

 unrationelle Konzentrationsraethode für niedrigprozentige Essige. 4. Der 

 Einfluß der Wärme auf die Qualität und die Aromabildung des Essigs 

 beim Lagern ist nicht unerheblich. Die Lagerung in mäßig warmen Räumen 

 erzeugt die feinsten Produkte, während in kalt gelagerten Essigen die Reifung 

 vor sich zu gehen scheint. 



Versuche über den Einfluß der Faßwand auf die Essigsäurekonzentration 

 werden fortgesetzt. R. Heuß. 



Bück, {}. Sterilisation des Essigs durch Bestrahlung. Die deutsche Essig- 

 industrie 19, 1915, S. 133. 



Verfasser knüpft an die von Wüstenfeld bei einer Arbeit über die 

 Abtötung von Essigälchen gemachte Beobachtung an, nach der die Älchen 

 unter der Einwirkung des Sonnenlichts, vermutlich infolge des Gehaltes an 

 ultravioletten Strahlen , absterben. Verfasser wurde durch die Äußerung 

 Wüstenfelds zu Versuchen mit der Quarzlampe veranlaßt, die zeigten, daß 

 die ultravioletten Strahlen tatsächlich schon nach ganz kurzer Zeit die Älchen 

 töten. Es wurden jedoch nicht bloß die Älchen, sondern auch die Essigbakterien 

 des verwendeten Spiritus- bezw. Weinessigs durch das Quarzlampenlicht ab- 



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