222 



AI pliabetisclies Sachregister. 



Kahmhefe 12 7, 152, 160, 



177, 190 

 Kakaoschalen 34 

 Kalilauge 42, 45 

 Kaliumarseuit 4, 10 

 Kaliumsulfat 144 

 Kalk 74, 75, 153 

 ■ — milchsaurer 12'.) 



— oxalsaurer 6.S, 213 

 Kalksalze 6G, 74, 76, 108 

 Kalkstickstoff 148 

 Kaltmilchsäurepilz I 160 



— II 160 

 Kalzium 198 

 Kalziumkarbid 148 

 Kalziumlaktat 129 

 Karamelbier 212 

 Karamelraalz 135 

 Karbolfuchsin 16 

 Karbolsäure 148 

 Karboxylase 202, 203 

 Kartoffelanbau 194 

 Kartoffelbrennerei 147, 194 

 Kartoffelflocken 55, 151 

 Kartoffelgries 54 

 Kartoffelkraut 145, 146 

 Kartoffelmaische 139, 140, 



143, 148, 198 

 Kartoffelmehl 55 

 Kartoffelschlempe 198 

 Kartoffeln 137, 138, 139, 141, 

 143, 160, 196 



— Düngungsversuche 194 



— Konservieren 194 



— Kulturversuche 194 

 Kasein 66, 75, 205 

 Kastanienmehl 151 

 Katalase 79, 80, 84, 89, 90, 



202 

 Kautschuk 207 

 Kern, in Hefezellen 191, 192 

 Kickxia elastica 33 

 Kieselsäure 189, 206 

 Kleber 208 

 Kleie 137, 138 

 Kleingärmethode 61 

 Kochsalzlösung 112, 13 7, 138 

 Kohlehydratamidverbindungen 



52 

 Kohlehydrate 127, 141, 147, 



201 

 Kohlendioxyd 8 

 Kohlensäure 11, 53, 66, 78, 



126, 147, 183, 198, 203 

 Kohlensäureassimilation 58 

 Kohlenstoff 133, 142 

 Koji 180 

 Kongreßwürzen 52, 53 



Konidienträger 21, 29, 33, 



34, 41, 60, 186 

 Konservierungsmittel, neues 



206 

 Konsumzucker 133, 14 9, 159 

 Kork 125, 126, 128 



— Steinzellen im 126 

 Kornbrennerei, Nährstoff Ver- 

 luste 197 



Kraftbrot 189 

 Kraftfuttermittel 54, 56, 133, 



137, 141, 147, 197 

 Kreide 198 

 Kremometer 72 

 Kresul 148, 213 

 Krieken-Lambic 178, 179 

 Kristalltrübung beim Bier G3, 



213 

 Kühlschiff 208, 209 

 Kühlschifftrub 149, 196 

 Kühlschlangen 199 

 Kulturhefen 152, 177, 184, 



205, 206, 213 

 Kunstleder 189 

 Lab 66, 74, 75, 205 

 Labenzym 66 

 Lack 211 

 Lageressig 129 



Lagerkeller 61, 138, 150, 216 

 Lagerschwund 211 

 Laktose 95 



Laktosegelatine 103, 105 

 Lambic. 178, 179 

 Lasionectria 29 

 Laubholzhirnschnitt 41 

 Leder 41 

 L§im 208 

 Leinölfirnis 128 

 Leptotrichum Corda 33 



— Kickxiae P. Henn. 33 

 Leuzin 152, 184 

 Lezithin 66, 179, 180 

 Licht 192 



Linoleum 38 

 Lipase 202, 203 

 Lösung, alkoholische 13 



— Gummi- 13 



— Lugol- 80 



— Nährsalz- 197 



— Schleim- ^13 



— Zucker- 197 

 Luft 12 7, 148, 195 

 Luftfiltration 195 

 Luftkeime 195, 196 

 Luftstickstoff 148 

 Lupinenagar 15, 16 

 Lupiuenbakterien 16 

 Luzernebakterien 16 



Magnesia 74, 131, 143 

 Magnesiumsulfat 144 

 Maiblumen 26 



Botrytis 2 7 



Mais 134, 136, 137, 141, 

 179, 196 



127, 128, 130, 

 139, 140, 141, 

 150, 157, 159, 

 180, 184, 191, 

 199, 201, 204, 



Säuerung 

 180 



139, 

 154, 

 177, 

 201, 



141, 

 155, 

 179, 

 203, 



Maischen 60, 

 134, 136, 

 142, 145, 

 177, 179, 

 195, 196, 

 215 



— künstliche Säuerung der 

 5'-', 53, 139, 



Maismaische 184 

 Maisschrot 157 

 Maltase 202, 203 

 Maltose 170 

 Malz 134, 136, 



146, 149, 150, 



158, 159, 176, 



180, 196, 197, 



204, 216 

 Malzanalyse 158 

 Malzauszug 127 

 Malzbier 138, l&O, 212 

 Malzessig 181, 199, 200, 201 

 Malzkeimextrakt 135, 138, 



141, 149, 184 

 Malzkeimhefe 141 

 Malzmelil 176 

 Malzpolierstaub 54, 138 

 Malzsurrogate 136, 137, 149, 



150 

 Malzwürze 200, 201 

 Mamrautpech 128, 129 

 Mangandioxyd 198 

 Maniok 196 _ 



Maul- und Klauenseuche 112 

 Mazerationssaft 152 

 Melanoidine 52 

 Melibiase 202, 203 

 Mellasse 131, 135, 149, 194, 



198 

 Mellassemaische 184 

 Metachromasie 151, 152 

 Metalle 207 



Methylalkohol 131, 132, 185 

 Methylenblau 16, 151 

 Michaelische Drehbildnerver- 

 fahren 200 

 Mikrobin 206 

 Mikrobinsäure 206 

 Mikroorgarismen 49, 178 



— im Eiereiweiß 50 



— landwirtschaftliche 49 



— pathogene 65 



— technische 49 



