224 



Alphabetisches Sachregister. 



Normalschwefelsäure 204 

 Nukleolus 192 

 Nukleoproteide 192 

 Nukleus 191 

 Obst 200 

 Obstwein 200 

 Obstweinessig 200 

 Obstweinhefe 190 

 Öle, ätherische 185 

 Ölkuchen 55, 133 

 Oidiuni 58 



— lactis 160 



— lupuli 181 

 Orleansverfahren 200 

 Orphneine 52 

 Ostrya 43 

 Oxalsäure 213 

 Oxydase 202, 203 

 Oxydation 129, 131, 198 

 Ozon 177 



Paeonia sinensis 26 

 Palmkernhutter 55 

 Palmkemkuchen 54, 55 

 Parachlorbenzoesäure 206 

 Paradichlorbenzol 210 

 Paraffin 128, 207 

 Paraphenylendiamin 80 

 Paraphysen 25, 29, 31, 37,' 39 

 Pasteurisieren 65, 66, 67, 68, 

 70, 71, 72, 76, 78, 79, 83, 

 84, 87, 89, 90, 91, 93, 94, 

 95, 100, 102, 103, 105, 

 107, 108, 109, 113, 114, 

 117, 119, 123 

 Pech 128, 155, 211 

 Pechzusatz 158 

 Pediokokken 160 

 Penicillium 126 



— brevicaule Sacc. 1 



— glaucum 160, 207 

 Pepsin 169, 205 

 Pepton 129, 147 

 Perithezienstruktur 29, 30, 32, 



33, 34, 36, 39, 40, 42, 



45, 46 

 Peronospora elliptica 27 

 Peroxydase 79, 80, 83, 85, 

 ' 90. 108, 115 

 Persalze 178 

 Phenylalamin 152 

 Phoma conibiodena 187 

 Phosphatasen 154, 204 

 Phosphate 74, 108, 204 

 Phosphorsäure 51, 74, 75, 131, 



132, 143 

 phosphorsaures Kali 8, 9 

 Pilze 59, 179, 181, 191 



— schimmelartige 18 



Pilzkrankheit 18 

 Pilzkulturen, Farbenunter- 



scbiede 193 

 Pilzmyzeliura 28, 50 

 Pilzrasen 20, 21 

 Pleonectria 43 

 Polierabfall 149 

 Polyactis galanthina 1 9 

 Polypeptide 203, 204 

 Populus 20 

 Preßhefe 53, 132, 133, 142, 



184 



s. auch Hefe 

 Preßsaft 190 

 Preßwasser 54 

 Prolin 152 

 Protein 137, 152, 160, 169, 



170, 178, 204, 208 

 Proteus vulgaris 47, 48 

 Protoplasma 172, 173, 174, 



175, 178, 191, 192 

 Pufferprinzip 203 

 Pulpe 146 

 Pukalfilter 75 

 Pykniden 185, 186, 187 

 Quarz 193 

 Quarzlampe 211 

 Quecksilberdampflampe 193 

 Raffinase 202 

 Ranunculus Ficaria 25 

 Rapskuchen 54 

 Eapskuchenbutter 55 

 Rauhfutter 54, 149, 197 

 Raupen 126 

 Reduktase 202, 203 

 Redukfaseprobe 80 

 Regenerativpasteur 68 

 Regenerit 158 

 Reinzuchtessig 130 

 Reinzuchthefen 50 

 Reis 134, 196 

 Reisfuttermehl 151 

 Rhamphoria 43 

 Rhizopus Delemar 194 

 Roggen 179, 197 

 Rohfaser 148 

 Rohprotein 148 

 Rohrzucker 4, 5, 6, 8, 132, 



133, 134, 135, 139, 145, 



190, 199 

 Rohrzuckerniaischen 139 

 Rohspiritus 183 

 Rohstoffe 147 

 Rohzucker 140, 143, 144, 



145, 146, 212 

 — Brennen 141 

 Rosanilinchlorid 15 

 Rostschutzmittel 128 



Rotkohl 160 



Rüben 137, 141, 143, 160, 



194 

 Rübenblätter 143 

 Rübenbrennen 146 

 Rübenmaische 139 

 Rübenrohzucker 199 

 Rübenzucker 134 

 Rückbier 156 

 Rückluft 156 

 Saccharomyces soja 181 

 Saccharose 2, 134, 143, 170, 



172, 173, 174, 175 

 Säuerungspilze 160 

 Säure 132, 135, 153, 154, 

 178, 185, 204 



— Abnahme 129, 139 



— organische 52 



— schweflige 190 

 Säurealbumin 160 

 Säurebakterien 179 

 Säurebildung 128, 154, 199 

 Säuredämpfe 182 

 Säuregehalt 127 



Salmiak 145 



Salmiakhefe 141 



Salpetersäure 148 



Salze 146, 207 



Salzabbau in den Maischen 53 



Salzsäure 138 



Samen 59 



Sarcina 179 



— Hamaguchiae 181 



— maxima 160 

 Sarothamnus scoparius 38 

 Sauerkirschen 179 

 Sauerstoff 84, 126, 133, 177. 



201 



Sauerstoffgasvolumen 80 



Sauerteig 177 



Schimmelpilze 50, 126, 190, 

 191, 196 



Schläiiche 62, 63 



Schleierbildung 156, 157 



Schleirabildung 201 



Schleimhäute 189 



Schlempe 140, 141, 143 



Schlingmyzelien 185, 188 



Schneeglöckchen 18, 19, 21 



Schnelle.ssigbildner, Tempera- 

 turen in den 198 



Schnellessigfabrikation 126, 

 128, 130, 182, 200, 201 



Schwefel 198 



Schwefelkohlenstoff 210 



Schwefelraethyl 185 



Schwefelsäure 139, 140, 141, 

 205 



