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Walbuni, L. E. Über die Verwendung von Rotkohl als Indikator bei 

 der kolorimetrischen Bestimmung der Wasserstoffionenkonzentration. 



Allg. Brauer- u. Hopfenzeitung, 55, 1915, S. 1459. 



Die in den „Comptes rendus des travaux du Laborat. de Carlsberg, 

 10, 1913, p. 2" veröffentlichten Untersuchungen des Verfassers, einen ge- 

 eigneten Indikator zur kolorimetrischen Bestimmung der Wasserstoffionen- 

 konzentration zu finden, führten zu folgenden Ergebnissen: In dem rot- 

 violetten Farbstoff des Rotkohls haben wir einen Indikator, der bei der 

 kolorimetrischen Bestimmung der Wasserstoffionenkonzentration Werte gibt, 

 die sehr gut mit den auf elektrometrischera Weg gefundenen übereinstimmen. 

 Der Indikator ist verwendbar für die lonenkonzentration zwischen etwa 

 Plj r= 2 und Pu = 4,5. Selbst in Gegenwart eines starken Gehalts an natür- 

 lichem Proteinstoff, Säurealbuminen usw. gibt der Indikator befriedigende 

 Resultate. Die neutralen Salze (bis zu 7, molekular Na Gl), Toluol und Chloro- 

 form beeinflussen das Ergebnis der Bestimmung nicht. R. Heuß. 



Henneberg, W, Die wichtigsten Pilze der „Reinkultur-Einsäuerung" und 

 der „wilden Einsäuerung". Zeitschr. f. Spiritusindustrie, 38, 1915, S. 472 

 u. 480. 



In der vorliegenden Abhandlung gibt Verfasser an Hand von Abbil- 

 dungen eine kurze Beschreibung der wichtigsten Säuerungspilze und der 

 hauptsächlich in Betracht kommenden Schädlinge. Die erste Abbildung um- 

 faßt die zurzeit wichtigsten Einsäuerungspilze, die sich in der Praxis bei der 

 Einsäuerung von Kartoffeln, Rüben, Weißkohl usw. bewährt haben und in 

 Reinkultur versandt werden. Es handelt sich vor allem um vier Arten, die 

 reine Milchsäure erzeugen, in Kartoffelmassen gut gedeihen, stark säuern 

 und sich leicht züchten lassen. Es werden erwähnt der Warmmilchsäure- 

 pilz Bacillus Delbrücki, der Kaltmilchsäurepilz I (B. eucumeris 

 fermentati), der Kaltmilchsäurepilz II (Bacterium lactis acidi) und 

 die Joghurtpilze. 



Bei der wilden Einsäuerung werden erwähnt: Brennereihefe, 

 elliptische wilde Hefe, Kahmhefe, Torulahefe, Pinselschimmel 

 (Penicillium glaucum), weißer Milchschimmel (Oidium lactis), 

 wilde Milchsäurepilze, Pediokokken, Sarcina maxima, Essigpilze, 

 Fäulnispilze, Colipilze, Heubazillen, B. megatheriura, Breifäule- 

 pilze, Buttersäurepilz, Butylalkoholpilz. R. Heuß. 



