]^74 Henri Van Laer, 



Meme expei'ience avec hefanol: la quantite de liquide, mis au contact de 5 grammes 

 de ces cadavres cellulaires a ete de 100 c. c. 



Sucre interverti pour 100 de sucre initial et produit ä 25° C, apres 30 minutes. 



A. (temoin) 21,4 «/o- 



B. (maceration avec amylase active) 30,4 %. 



C. (maceration avec amylase passive) 21,4 %. 



D. (maceration avec papa'ine active) . . . ". 30,4 "/q. 



E. (maceration avec papaine passive) 21,4 %. 



Meme experience que la precedente mais avec papaine seule (quantite de liquide 



mis au contact de 5 grammes de cadavres = 50 c. c.)- 



A. (temoin) 58,1 V«- 



D. (maceration avec papaine active) 68,0 "/p. 



E. (maceration avec papaine passive) 57,8 7o- 



Meme experience que la precedente avec amylase. 



A. (temoib) 42,9 »/o- 



B. (maceration avec amylase active) 62,0 7o- 



C. (maceration avec amylase passive) 42,9 %• 



A rinterieiir des cellules m ort es ou Vivantes, ime partie, sinon la 

 totalite de la sucrase, semble donc dissimulee par des matieres proteiques 

 et des hydrates de carbone transformables par la papame et l'amylase. 



Les prodiiits protoplasmatiques solubles et incoagulables par la 

 chaleur, exergant une action dinhibitlou sur l'invertine, il doit en etre 

 de meme pour les substances resultant de la degradatiou des Substrats 

 intracellulaires du ferment inversif. Par consequent, si nous nous arran- 

 geons de fagon ä augmenter leur concentration , les variations positives 

 du pouvoir iuversif, constatees plus haut, pourront devenir negatives. 

 C'est ce que rou verifie; il suffit, dans les experieuces precedeutes, 

 d'augmenter la quantite de hefanol mis en maceration, en conservant le 

 meme volume de liquide; il suffit aussi d'adopter les proportions de levure 

 sechee et de liquide que Lebedeff a indiquees pour la preparations des 

 sucs par maceration. On sait que ceux-ci sont tres denses. Voici les 

 resultats de quelques unes des recherches executees dans ces conditions. 



Filtrats provenant de la maceration pendant 12 lieures, ä 35 "C de 25 grammes 

 de hefanol et 75 c. c. de liquide. 



5 c. c. de ces filtrats ont agi ä 25 " C sur 200 c. c. de Saccharose en Solution 

 deminormale. 



Les quantitees de sucre interverti produits apres 30 minutes et rapportees k 100 

 parties de sucre initial ont ete: 



A. (temoin: maceration avec eau) 27,0 "/p. 



B. (maceration avec amylase active) 24,3 %• 



C. (maceration avec amylase passive) 25,7 "/o- 



D. (maceration avec papaine active) 24,3 %. 



E. (maceration avec papaine passive) 27,0 7o- 



